Gesztenyés almás alagút - paleo

  • 2014.04.16.
  • 8

Emlékeztek még a kókuszos piskóta alagútra? Az is szép volt és nagyon finom, de lehet ezt még fokozni, ez talán még finomabb volt, mert ritkán jutok gesztenyepüréhez itt. Eredetileg piskóta tekercsnek indult, de meggondoltam magam, nem sokkal macerásabb ez sem, akár húsvétra is elkészíthető.Hozzávalók a piskótához:5 tojás4 ek. erythritol por alakban5 ek. finomra őrölt mandula 2 ek. cukrozatlan kakaópor2 ek. olvasztott kókuszvajA töltelékhez:3 dl kókuszkrém12 dkg erythritol (ízlés szerint)1 rúd vanília v. 1 tk. vanília esszencia25 dkg natúr gesztenyepüré +2 dl darabos almalekvár (cukormentes) A tetejére:10 dkg csoki (tej, cukor és szójamentes)2 ek. kókuszvajA piskótához az egész tojásokat habosra kevertem az édesítővel, a mixer legmagasabb fokozatán ez kb. 10-12 percig tart, míg a hab térfogata a háromszorosára nem nő. Ezután belekevertem az kakaóporral elkevert őrölt mandulát, én sütőport sosem használok a piskótához, de mindenki úgy sütheti, ahogy neki bevált. A végén még belekevertem az olvasztott kókuszvajat is,
egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral, erre öntöttem a masszát. 180 fokos sütőben nálam kb. 15 perc alatt sült meg a piskóta, ekkor óvatosan egy másik sütőpapírra borítottam, lehúztam a tetejéről a sütőpapírt, amin sült, majd egy rácsra fordítottam, hogy kihűljön. Ezt óvatosan kell csinálni, mert ilyenkor elég törékeny a piskóta. Ezután lemértem a formámat, mert pontosan bele kell szabni a piskótát, én az őzgerinc formát használtam, ami 1 literes, így körülbelül
számoltam ki mennyi krém kell hozzá. Maradt ki belől, azt a piskóta maradékkal rétegezve pohárkrémnek készítettem el. A formába egy tiszta sütőpapírt tettem, belesimítottam a piskótát. A gesztenyepürét simára kevertem az édesítővel, a vaníliával, a kókuszkrémet felvertem és óvatosan összevegyítettem a kettőt A piskótát a formában megkentem az almalekvárral, ami saját készítésű és zöldalmából készült, savanykás, így kellemesen kiegészíti a gesztenye és kókuszkrém édes ízét. Beleöntöttem a gesztenyés krémet, a végén óvatosan a pulthoz ütögettem, hogy ne maradjon benne levegő. A tetejére fektettem a méretre szabott piskótát, lefedtem, és hűtőbe tettem dermedni. Este készítettem, másnapig a hűtőben volt, majd rácsra borítottam. A csokit a kókuszvajjal felolvasztottam és amikor már nem volt forró, a süti tetejére csorgattam egyenletesen. Troll a konyhámban már a facebookon is, akinek van kedve ott is követhet:)