A pepperkake nagy kedvenc nálunk, bár a magyar mézeskalács is verhetetlen, ezt is nagyon szeretjük. Csokis változatban még nem készítettem soha, de igazán jól sikerült most. Érdemes a simát is elkészíteni, mert aki eddig kipróbálta, mindennkinek nagyon ízlett, és puszedlit is szoktam belőle sütni. A pepperkake hagyományosan cukorsziruppal készül, ez most azzal készült, de lehet helyette jó sűrű mézet használni, az sokkal egészségesebb. Bonbon mánia a VKF 60. fordulójában kekszes játékot hirdetett, ezért megpróbáltam még dekoratívabbra készíten őket. A csokis pepperkake hozzávalói:2 dl cukorszirup (méz vagy melasz is lehet)10 dkg barnacukor15 dkg cukor2 dl tejszín (nem főzős)15 dkg vaj5 dkg étcsoki 60 dkg liszt3 ek. kakaópor1 tk. szódabikarbóna1/2 tk. őrölt bors3 tk. fahéj2 tk. kardamom1 tk. őrölt szegfűszeg2 tk. őrölt gyömbér2tk. őrölt csillagánizsA fűszerek bátran variálhatók vagy mézeskalács fűszerkeverékre cserélhetőek. A sima pepperkake hozzávalóirecept itt megtalálhatóMindkét pepperkake tésztának csak a felét kevertem be, így is nagyon sok lesz belőle. A sima pepperkake recept itt található, de ugyanilyen módszerrel készül a csokis is. Egy fazékban a vajat, a cukrokat, a tejszínt és a szirupot és a csokit
felmelegítettem, csak addig, míg a cukor teljesen fel nem oldódik,majd félretettem kicsit hűlni. A lisztet a szódabikarbónával és a fűszerekkel elvegyítettem, majd hozzákevertem a szirupos keveréket és összegyúrtam az egészet, persze géppel könnyebb dolgozni. A tésztát folpackba csomagolva egy éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap fél órával a formázás előtt kivettem, kicsit átgyúrtam és a simával együtt kiszúrtam a formákat, ezt lehet variálni, gyerekek is nagyon szeretik csinálni, mi is Angival csináltuk. 175 fokos sütőben 10-12 perc alatt készen vannak. Ezt is lehet írókázni persze, de én ritkán szoktam. Ajánlom kipróbálásra, akár mézzel is, tojás sem kell bele, a borstól pedig nem kell tartani, nem teszi csípőssé. Köszönöm a játékot Bonbon mániának:)