Növendék marhaoldalas cseresznyével,eperrel, zsályával

  • 2018.06.15.
  • 8


Engem egy dal is képes megihletni főzés terén. Ebben az esetben nyilván nem az oldalas volt a múzsa, hanem az eper és a cseresznye. A kettő együtt már tobzódás a nyárban és nem csak… Nem véletlen, hogy nemrég egy cseresznyeszedés kapcsán azon filóztunk a lányokkal, hogy melyik erotikusabb gyümölcs. Én akkor azt hiszem az eperre szavaztam, de az az igazság, hogy a kettő együtt is nagyon ütős. 
Eleinte bonyolultabb receptben gondolkodtam, de aztán úgy döntöttem, hogy itt érvényesüljenek az alapanyagok: a zsenge növendék oldalas, az eper, a cseresznye. És a zsálya. És az utolsó percben ráhintett bodzavirág.
A dal pedig…na kitalálta valaki? Úgy kezdődik, hogy: “Strawberries cherries and an angel’s kiss in spring/ My summer wine is really made from all these things…”. Igen, ez a Summer wine, amelynek rengeteg feldolgozása van. Ez az egyik kedvencem az eredeti mellett. 
Éljen a vakáció, a nyár és a lét elviselhetetlen könnyűsége!

Hozzávalók: 80 dkg növendék oldalas
só, bors
kevés olaj
3 gerezd fokhagyma
30 dkg eper
40 dkg cseresznye
3 dkg vaj
1 csokor zsálya
bodzavirág

Elkészítés

Az oldalast a csontok mentén függőlegesen darabokra vágom. Sózom, borsozom.
Kevés olajon minden oldalát megpirítom. Hozzáadom a fokhagymát és kevés vizet. 
Fedő alatt párolom, a végén zsírjára sütöm. Ha szükséges, a vizet (mindig csak keveset, forrót) pótolom.
Az epret és a cseresznyét megpucolom. 
Forró olajban a zsályát megsütöm. Papírtörlőre szedem. A zsályás vajban a gyümölcsöt megpárolom, bodzavirággal megszórom.
Az oldalast a párolt gyümölccsel és a sült zsályalevelekkel tálalom.