Epres-bodzás csigák

  • 2018.05.20.
  • 4


Eper és bodza: két remek alapanyag, s nekem szerelem is. Mindössze néhány hét áll rendelkezésünkre az év folyamán, hogy használjuk s élvezzük ezt a két csodás növényt. Én fejben előre készülök, s mindig több az ötletem, mint amit meg tudok valósítani.
Most kezdett érni a szüleim kertjében a bodza, a legszebb példányok naná, hogy a szomszédba lógnak át. Igazi tavasz vég-nyárelő illat, nem láttam még parfümként, pedig nem lenne rossz.
Ahogy szemezgetem le a virágokat, sárga lesz a kezem a virágportól. Már dúdolom is a dalt, amelyet Gryllus dalként énekeltünk, mikor kicsik voltak a gyermekeink. Azóta világhírűvé vált, a Mindenki c. film főcímdalaként: 
“Bodzavirágból, bodzavirágból
Hullik a, hullik a
Sárga virágpor.
Fönt meg a felhők
Szállnak az égen
Bodzafehéren, bodzafehéren (Nemes Nagy Ágnes).

Hozzávalók
A kelt tésztához: 50 dkg liszt 
7 g szárított élesztő
csipetnyi só
4 ek cukor
2 dl tej
1 tojás
3 ek olvasztott vaj
A töltelékhez: 30 dkg eper
1/2 dl bodzaszörp
2 ek keményítő
10 dkg mascarpone
1-2 bodzavirág
A tetejére: 5 ek vaníliás porcukor
2 ek bodzaszörp
1 ek tejszín
Díszítéshez: eper
bodzavirág         
 

Elkészítés

Az élesztőt 1 ek cukorral elkavart langyos tejben felfuttatjuk. Nagyobb tálba szitáljuk a lisztet. Hozzáadjuk a sót, a felfuttatott élesztőt, a cukrot, a tojást és a vajat. Alaposan összegyúrjuk, ha kell még kevés lisztet adunk hozzá, hogy ne ragadjon.
Kb. 10 percig dagasztjuk, majd letakarjuk és meleg helyen, egy óra alatt duplájára kelesztjük.
Az epret megpucoljuk, apróra vágjuk és a bodzaszörpbe áztatjuk.
A megkelt tésztát kinyújtjuk. Megkenjük a mascarpone-val.
A bodzás epret leszűrjük, elkavarjuk a keményítővel. Elosztjuk a tésztán. Megszórjuk bodzavirággal.
A tésztát hosszanti irányban feltekerjük. Kb. 2 cm-es korongokat vágunk belőle.
Sütőpapírral bélelt formába rakjuk és 190 fokos sütőben, kb. 35 perc alatt pirosra sütjük.
A porcukrot a bodzaszörppel és a tejszínnel jól kikavarjuk. Az így kapott mázat a langyos csigákra csurgatjuk.
Eperrel, bodzavirággal díszítjük.