Káposztába hús kellett!- tartja a népi gyermekmondóka és az étel szinte nem is tartalmaz mást e két hozzávalón kívül.

A káposzta az egyik legolcsóbb és legegészségesebb növényünk. Bár gyakran kerül az asztalra, a hagyományos fogásokon túl érdemes újabb változatokat is kipróbálni, hiszen rendkívül sokoldalúan felhasználható.
A parmezános káposzta önálló fogás is lehetne, húsmentes napokon nagyobb adagot érdemes készíteni belőle. A biztonság kedvéért legyen pár szelet hús is az asztalon, de én inkább a káposztát tartom itt főszereplőnek.
A recept megjelent az Erdélyi Konyha Magazin októberi számában.

Hozzávalók: 8 szelet karaj
1 közepes káposzta
só, bors
4 gerezd fokhagyma
5 dkg parmezán
4 evőkanál zsír
6 evőkanál olaj.
A díszítéshez: vörös áfonya


Elkészítés:

A karajszeleteket sózzuk, borsozzuk. A fokhagyma gerezdeket meghámozzuk. A parmezánt lereszeljük.
A zsírt megolvasztjuk, tepsibe öntjük. Belerakjuk a karaj szeleteket, közé rakjuk a fokhagymát. A tepsit letakarjuk alufóliával és betesszük a 200 fokos sütőbe. Mikor a hús megpuhult, levesszük a fóliát és pirosra sütjük.
A káposztát kétujjnyi cikkekre vágjuk. A szeleteket sózzuk, borsozzuk. Egy tűzálló edénybe kevés olajat öntünk. Beletesszük a káposzta szeleteket és megszórjuk a parmezán felével. Betesszük a sütőbe.
Ha a káposzta félig megsült, megfordítjuk és rászórjuk a maradék sajtot.  A karajszeleteket a sült káposztával és kevés vörös áfonyával tálaljuk.