Sertésszűz barackkal és sárgarépával

  • 2017.07.16.
  • 1


Megkérdeztem néhány ismerőseimet, hogy milyen barackos ételek jutnak eszükbe. Legtöbben a baracklekvárt, a barackos gombócot és valamilyen barackos sütit említették. Na jó, volt akinek a barackpálinka ugrott be elsőre. Pedig rengeteg módon felhasználhatjuk a nyár mézédes kincsét. Annál is inkább, mert rengeteg jó tulajdonsággal rendelkezik. Úgy tartják, hogy az Ázsiában élő hunza népcsoport (akiket Attila leszármazottainak tartanak) a kajszinak köszönheti hosszú életét. Együnk tehát minél több barackot, sajttal, hússal, süteményben, vagy csak önmagában. Még a bőrünk is meghálálja!
A recept megjelent az Erdélyi Konyha magazin júliusi számában.

Hozzávalók: 60 dkg sertésszűz,
só, bors
2-3 evőkanál disznózsír
4 gerezd fokhagyma
4 szál friss oregánó
40 dkg zsenge sárgarépa
1/2 kg kemény kajszibarack

Elkészítés

A sertészüzet sózzuk, borsozzuk és forró zsiradékon minden oldalát átsütjük. Áttesszük egy tűzálló tálba.
A sárgarépát megpucoljuk, a nagyobb darabokat hosszában elvágjuk. A répát a hús mellé tesszük. Közé rakjuk a fokhagyma gerezdeket és az oregánót.
180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a répa egy kissé megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a félbevágott kajszibarackokat és kb. 10 perc alatt készre sütjük.
A húst néhány percig pihentetjük, majd felszeleteljük és a kajszibarackos-répás körettel tálaljuk.