Málnás sült sajttorta

  • 2013.07.16.
  • 9

Előre is elnézést a sok kép miatt. Meseszép nap volt ma, ezerágra sütött a nap, nagyon-nagyon jó dolog történt velünk Zével, valami, amiről hosszú ideje álmodozunk,most valóra vált, vettem egy csokor pink rózsát és bár nem vagyok híve a virágos ételfotózásnak,de ezt a vázát ma beállítottam háttérnek. A torta meg is érdemli.
Ez volt az első alkalom, hogy nem zselatinos meg tejszínhabos csízkéket készítettem, hanem sült sajttortát. Klasszisokkal jobb. Enni ettem már ilyet számtalanszor, sőt mikor anno a sütiboltban dolgoztam, ott sütöttem is ilyet, de itthon soha nem álltam neki. Aztán Ildi áfonyás sült sajttortája megadta a kegyelemdöfést. Sajttorta kell. Sült. Málnával. Eme recept átalakításával és Ildi instrukcióit követve készült el Szofika málnás sajttortája. Nagyon tuti!Hozzávalók:15 cm-es tortáhozAz alaphoz:15 dkg keksz7,5 dkg olvasztott vajA krémhez:300 gr krémsajt ( Philadelphia típusú)2 tojás1 ek. liszt70 ml tejföl1 tk. vanília esszencia85 gr cukor100 gr friss málnaA tetejére:100 gr friss málnaElkészítés:1. A tortaformát ( kapcsos, lehetőleg jó magas) kivajazzuk, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.2. A kekszet ledaráljuk, összekeverjük az olvasztott vajjal és a forma aljába nyomkodjuk egy pohár vagy nyújtófa segítségével, jó alaposan. 5 percig elősütjük, majd félretesszük. A sütő hőfokát levesszük 160 fokra.3. A krémsajtot a liszttel, cukorral, egész tojásokkal, vaníliával, tejföllel robotgép segítségével, közepes fokozatosan simára dolgozzuk. Időnként szilikonos lapáttal kaparjuk le a krémet a tál oldaláról, hogy szép sima legyen, ne legyenek benne sajtkrémcsomók. Óvatosan forgassuk bele a málnát.4. Öntsük az elősütött kekszes alapra és toljuk a sütőbe, a középső ( de inkább az alsó rácsra), hogy ne barnuljon meg a teteje. Célszerű egy vízzel teli kis lábast tenni a torta alá, így elkerülhetjük, hogy megrepedjen a teteje.
5. Süssük a tortát 60 percen keresztül.Akkor van kész, ha a krém már megszilárdult, de a közepén még kicsit remegős. Ekkor már elzárhatjuk, ahogy hűl, sokat fog szilárdulni.
Hagyjuk a sütőben kihűlni, majd egy éles késsel vágjuk körbe a forma oldalánál és kapcsoljuk le róla.6. Csomagoljuk fóliába a kihűlt tortát és 1 éjszakára, de min. 3-4 órára tegyük hűtőbe, hogy összeálljon, megkössön és összeérjenek az ízek. Tálaláskor friss málnát halmozzunk a tetejére.Tipp: nagyobb méretű tortához duplázzuk az alapanyagokat. A torta magasságától függően a sütési idő lehet kevesebb vagy több. Ha alacsonyabb a tortánk, 40 perc is elég lehet neki, figyeljünk rá!