Barna csiperke mozzarellával

  • 2014.06.07.
  • 9

Hazatérni... tudnom kellett volna, hogy sohasem lehet visszatérni. Már nem az vagyok, aki egykor voltam, ezért semmi sem olyan, amilyen volt.(Michael Ende)Igen finomra sikeredett, egyszerű töltött gomba.Hozzávalók 2 főre:6 nagy (tenyérnyi) tölteni való csiperke,60 dkg újburgonya,1 zacskós mozarella vagy 15 dkg (nálunk a piacon lehet kapni kimérve minimozzarellát),5 dkg vaj,1 evőkanál olívaolaj,1 teáskanál sűrített paradicsom,1/2 csokor petrezselyem,10-12 zsályalevél,só, frissen őrölt bors,2 nagy paradicsom,2 szál újhagyma zöldjével együtt,2 gerezd fokhagyma,3 cl száraz rozé bor (vagy fehérbor).A burgonyát megtisztítottam és félbe vágtam, majd sós vízben megfőztem, leszűrtem, a vaj felével óvatosan elkevertem.A gombákat megmostam, a szárukat kitörtem. Egy kislábosban a vaj és olívaolaj felén megfuttattam az apróra vágott újhagymát, fokhagymát és a szintén apró kockákra vágott gombaszárakat. Sóztam, borsoztam és pár levél apróra vágott zsályával és a petrezselyemzölddel ízesítettem. hozzáadtam a sűrített paradicsomot is és a bort is, hagytam addig sülni, míg a levét elfőtte.A gombákat besóztam. A tepsit kikentem az olaj másik felével. A gombafejekbe elosztottam a tölteléket, tettem rá mozzarellát és egy-egy levél zsályát. Tepsibe helyeztem, köré tettem a burgonyákat és a karikákra vágott, kissé megsózott paradicsomokat is. Előmelegített forró sütőben 20-25 percig sütöttem.Illik hozzá a sós-cukros-ecetes lébe forgatott fejes saláta.Ez az étel még sokkal fincsibb, ha tudunk szedni erdőmező kincseket: közepes méretű őzlábgombát, vagy nagyobb vargányafejeket, vagy galambicát vagy igazi fenyőalja- vagy réti csiperkét.