Ez egy igazi klasszikus spanyol kaja, amit Barcelonában gyakorlatilag minden sarkon lehet kapni. Nem állítjuk, hogy túlságosan egészséges lenne, hiszen lényegében egy olajban sült besamelről van szó, de egy szilveszteri buliban a fontosabb szempont inkább az, hogy baromi finom. Partykaja trilógia, befejező darab.


 
Hozzávalók kb. 15 darabhoz:
Fél liter tej
1 kisebb vöröshagyma
2 babérlevél
1 tucat egész feketebors
2 gerezd fokhagyma
15 dkg serrano sonka (helyette használhattok bármilyen más sonkát is)
1 evőkanál olívaolaj
7 dkg liszt a besamellhez
8 dkg vaj
Só, bors


A panírozáshoz:
5 tojás
25 dkg zsemlemorzsa
20 dkg liszt
Só 
A sütéshez:
1 liter étolaj
 

A tejet öntsétek bele egy lábosba. Dobjátok bele a babérlevelet, az egész feketeborsot, a vöröshagymát félbevágva, és a két megroppantott fokhagymagerezdet. Az egészet forraljátok fel és tegyétek félre fél órára hűlni. A serrano sonkát vágjatok fel apró kockákra és egy evőkanálnyi olívaolajon pirítsátok addig, míg egy kis színt kap és illatozni kezd. Dobjátok rá a vajat és hagyjátok, hogy szépen felolvadjon. Nyomassatok rá egy kevés  sót meg feketeborsot és az egészet szórjátok meg a liszttel. Keverjétek el és kicsit hagyjátok a lisztet is felhevülni. Az ízesített tejet egy szűrön keresztül több részletben adagoljátok hozzá a liszthez. Kevergessétek folyamatosan úgy 3-4 percig, hogy szép csomómentes masszává álljon össze. A sűrű besamellt terítsétek ki egy tepsire és hagyjátok kihűlni. Az összeállt masszából formázzatok kézzel nagyobb galuskákat. Forgassátok meg lisztben, felvert és megsózott tojásban, majd pedig zsemlemorzsában. A brutálisan ropogós végeredményért  érdemes még egyszer tojásban és morzsában meghempergetni! Az így duplán panírozott krokettek repülhetnek is bele a 170 fokra hevített olajba, hogy szép aranybarnára süljenek! Egy gyors papírtörlős leitatás után már lehet is tálalni, például egy jó kis csípős paradicsomszósszal, vagy csak úgy, magában. 
SZILVESZTERY PARTYKAJA ÖTLETEK MÉG:
EMPANADAKÁPOSZTÁS PARTYRÉTESCSIRKESZÁRNYAK KÓLASZÓSSZALMINIHAMBURGEREKARANCINI