Almás máktorta

  • 2012.10.28.
  • 2

Előrebocsátom ez nem az ország tortája, de viszont szerettem volna azt az ízvilágot elérni olyan háziasszony módra, igazi házias ízvilággal, krémesen, mákosan, ízletesen....Remélem sikerült, a fiúk nagyon szeretik, ízlik nekik, főleg a kisfiam a nagy rajongója a sütinek.Ő ezt ette volna reggelire és ebédre is...A tésztát és az almatölteléket, és a vaníliakrémet is Gizitől kölcsönöztem, köszönet érte, csupán egy icipicit módosítottam a krém hozzávalóinak mennyiségén összetételén.A krém pont olyan lett, ahogyan elképzeltem, madártej ízű, lágy,nem nehéz a vaj ellenére, egyszóval tuti.Mákrajongóknak nagyon ajánlom!Hozzávalók a tésztához:(én egy gáztepsiben sütöttem, de lehet 20cm-es tortaformában is)7 tojásfehérje15 dkg mák(nekem nem volt már ennyi itthon, úgyhogy dióval pótoltam, nem rontott rajta, sőt....) 20 dkg cukor1 cs. vaníliás cukor4 dkg babapiskóta morzsa8 dkg reszelt alma1/2 citrom reszelt héjaHozzávalók a vaníliakrémhez:4 dl tej5 dkg porcukor3 ek. kristálycukor 2 cs. vaníliás cukor3 tojássárgája1 cs. vaníliapuding10 dkg vajHozzávalók az almatöltelékhez:20 dkg reszelt alma3 dkg vaj5 dkg kristálycukor1/2 citrom levefahéjA tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verem a kristálycukorral, majd óvatosan hozzáforgatom a többi hozzávalóval. A gáztepsit kibélelem sütőpapírral belesimítom a tésztát és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm.Mikor megsült a papírt lehúzom róla és félreteszem hűlni.A krémhez a pudingport a kristálycukorral, vaníliás cukrokkal, tojássárgájákkal egy kevés tejjel csomómentesre keverem.A többi tejet felforralom és ezt a keveréket folytonos kevergetés közben hozzáöntöm, sűrűre főzöm. Hideg vízbe állítva, többször megkevergetve kihűtöm.Miután kihűlt hozzákeverem a porcukorral kihabosított vajat. Az almatöltelékhez a vajat megolvasztom,
karamellizálom rajta a cukrot rádobom a reszelt almát, megszórom fahéjjal, majd addig párolom amíg a leve el nem
illan.Félreteszem, kihűtöm.A kihűlt tésztát 10cm-es hasábokra, tehát 3 egyenlő részre vágom, az alsó lapot megkenem a vaníliakrém kevesebb mint a felével(mivel több kell a tetejére) rákerül a második lap erre az alamtöltelék, rá a harmadik lap majd befedjük a vaníliakrémmel.Szegfűszeges, cukros citromhéjas vízben párolt, mákba mártott almaszeletekkel, valamint mákkal megdíszítjük, és jóízűen befaljuk.Aki elkészíti, annak nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!!