Póréhagymás édesburgonya lapcsánka joghurtos mártogatóval

  • 2020.03.18.
  • 5

Batátából még sosem készítettem lapcsánkát, de most, hogy kétféle – egy fehér-, és egy narancssárga belsejű – édesburgonyám is volt, itt volt a kínálkozó alkalom. Az édeskrumplit a szokásos fokhagyma helyett póréval kombináltam. Sejtettem, hogy szeretni fogjuk. :) Nem is ettünk mást ebédre, csak buzgón tunkoltuk a rösztit a mártogatóba. Megbirkóztunk volna dupla adaggal is. :D Természetesen köretként is feltálalhatjuk.Hozzávalók 2 személyre (14 darabhoz):Lapcsánkához:50 dkg reszelt édesburgonya (nálam két különböző fajta vegyesen)1 póréhagyma (aprítva kb. 15 dkg)2 tojás4-5 dkg rizsliszt vagy fehér tönkölylisztőrölt fekete borscurrypor ízlés szerintsó2 ek. aprított petrezselyemzöldjenövényi olaj a sütéshezMártogatóhoz:20 dkg natúr joghurt10 dkg tejföl1 gerezd zúzott fokhagymaőrölt fehér borsegy kis csipet só1 ek extra szűz olívaolaj1 tk. citromléagavé szirup ízlés szerint (elhagyható)elkészítés:A mártogatóhoz a hozzávalókat alaposan összekeverjük, és 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.A lapcsánkához a nagy lyukú reszelőn lereszelt édesburgonyát megsózzuk, alaposan átforgatjuk, majd 15 percre félretesszük, hogy ami nedvesség benne van, az a só hatására kioldódjon belőle.Közben a külső levelétől megfosztott pórét felaprítjuk. A tojást felverjük, őrölt borssal, curryporral és pici sóval fűszerezzük.A pihentetett batátát a levétől alaposan kinyomkodjuk, hozzákeverjük előbb a pórét, a petrezselyemzöldet, majd a tojást és végül a lisztet.A masszából fagyiskanálnyi adagokat veszünk ki, a kanál domború felével kissé ellapítjuk, és a lapcsánkákat mindkét oldalukon kisütjük a kisujjnyi mély, felhevített olajban.Papírtörlőre szedjük, és a mártogatóval együtt tálaljuk. Magában vagy köretként fogyasztjuk. p { margin-bottom: 0.25cm; line-height: 115%; background: transparent }