Nem mostanában sütöttem tortilla lapot, ennél fogva quesadillát is régen ettünk. Pedig egy időben sűrűn készítettem, mert nagyon szeretjük. Azt is kedvelem a tortillában, hogy előre meg lehet sütni, lefagyasztható, és ha gyors ebédre vágyom, már csak a tölteléket kell frissen elkészíteni hozzá. Igaz, most mind a tortilla, mind a töltelék frissen készült. Utóbbi kapcsán most is a húsmentesség volt a fő szempont, ezért kizárólag zöldségek kerültek a tésztába. Persze aki nem szívesen mond le a húsról, az is ehet néha zöldségekkel készült ételeket. ;)Hozzávalók 4 darabhoz:4 tortilla lap15 dkg kaliforniai paprika (piros, sárga, zöld vegyesen)1 fej vöröshagymazellersó1 ek. magos Dijoni mustáragavé szirup1,5 dl száraz fehérbor0,5 dl habtejszínőrölt kurkumaőrölt szerecsendióőrölt babérlevélőrölt fekete bors1 púpozott ek. tejfölreszelt parmezánaprított petrezselyemzöldje2 ek. olívaolajelkészítés:A félbe-, majd vékonyra vágott vöröshagymát a felhevített olívaolajon – kevés zellersóval megszórva – megdinszteljük.Hozzáadjuk a vékonyra szelt paprikát, és pár percig együtt pároljuk. Hozzákeverjük a mustárt, felöntjük a borral, és fedő alatt félig elforraljuk a levét.Fedő nélkül főzzük tovább a bort teljesen elforralva, majd megfűszerezzük, hozzákeverjük a tejszínt, és egy kis lét hagyva, puhára pároljuk.A paprikaragut botmixer poharába szedjük, darabosra mixeljük, majd visszaöntjük a serpenyőbe, és sűrűre főzzük. Sózzuk még, ha szükséges. Kihűtjük, majd hozzákeverjük a tejfölt.A tortilla lapok egyik felét megkenjük a zöldségkrémmel, megszórjuk ízlés szerinti mennyiségű reszelt parmezánnal, meghintjük aprított petrezselyemzölddel, és ráhajtjuk a szabadon maradt tésztarészt.A töltött tortillákat párosával zsiradékmentes serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukon pirulásig sütjük. Tálaljuk. p { margin-bottom: 0.25cm; line-height: 115%; background: transparent }