Darált húsos-aszalt paradicsomos köles

  • 2017.01.20.
  • 4

A köles még mindig nagy szeretetnek örvend nálunk, és még ha eddig nem is sikerült túl sok módját kitalálni a felhasználásának, egytálételnek rengetegféleképpen variálható. Most ez a darált húsos változat kerekedett ki belőle, és olyan jól sikerült, hogy a Kutyinyek már a legelső falat után közölte, hogy „ilyet máskor is csinálhatsz”. Én is így éreztem, bár ahogy magamat ismerem, következő alakommal úgy is variálok rajta, csak hogy sose legyen egyforma az ízesítés. :DHozzávalók 4-5 személyre:50 dkg darált sertéslapocka10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom1 bocskorpaprika1 fej lila hagyma6 gerezd fokhagyma1 dl száraz fehérbor1 dl tejszín1 ek. paradicsompehely1 tk. koriandermag1 tk. őrölt fűszerkömény1 tk. krétai vad oregánó1 mk. kashmiri csiliőrölt fekete borssó1 ½ ek. mangalicazsír20 dkg köleselkészítés:A húsraguhoz az egész szemű fűszereket ledaráljuk, vagy mozsárban porrá törjük, majd összekeverjük a többi fűszerrel és a sóval.A megtisztított vöröshagymát félbe, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk, és a zsíron az apró kockákra vágott bocskorpaprikával együtt megdinszteljük és kissé meg is pirítjuk.Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, összesütjük, majd rátesszük a húst. Megszórjuk az fűszerkeverékkel, fehéredésig sütjük, majd felöntjük a borral, a tejszínnel, és addig főzzük, amíg a leve már majdnem teljesen elforrt.Beletesszük a kis kockákra aprított aszalt paradicsomot, és a ragu levét teljesen elforraljuk.A kölest szűrőkanálba öntve, hideg vízzel alaposan átmossuk, lábasba tesszük, felengedjük kétszeres mennyiségű vízzel, és fedő alatt, nagy lángon felforraljuk.A lángot közepesre mérsékeljük, és fedő nélkül készre főzzük a kölest. A raguhoz keverjük, az ételt utánasózzuk és tálaljuk.Tipp:Kenyérrudakat vagy kiflit kínálhatunk hozzá.