Sörkonyakmeggy - Tibeer: Pandora's Hope

  • 2014.01.15.
  • 7

Egy héttel ezelőtti posztom - szerencsére látszik, hogy a sör nagyon sokakat foglalkoztat - elég nagy hullámokat vetett, és a Sörspecialista egy gasztrós-kérésének is eleget kellett tennem, így picit elmaradtam a kóstolásokkal, de az elmúlt héten sem ültem tétlenül. Tavaly ilyentájt került lencsevégre Tibeer weihenstephani búzaélesztővel erjesztett szép Nelson Sauvin-es búzasöre (talán a tudatalatti játéka volt, hiszen Tibeer is elmélkedett a hazai sörhelyzetről egy sort, de épp az ő söréről készült képet választottam a sörmegmaradás "emblémájául"). Még a karácsonyi rohanásban juttatott el nekem - ezúton is köszönöm a törődést! - 2 palack Pandorát, amiről már  Zsombibácsinál a Mesehabbalon olvashattunk. A készítő, Tibeer - "kötelező" - leírását az FK-ról ide is biggyesztem, egyrészt mert nagyon szemléletes és a legautentikusabb, másrészt mert lusta dög vagyok írni, inkább iszom...

Egy nap Pandora kíváncsiságból kinyitotta a szelencét, amiből az emberiségre szabadult az összes csapás (betegség, bánat, szegénység, bűn stb.) Pandora megijedt és gyorsan lecsapta a szelence fedelét, amiben egyedül a remény maradt benn. A világra szenvedéssel teli időszak köszöntött, míg Pandora újra ki nem nyitotta a dobozt, hogy a remény is kiszabaduljon...
Sötét-gesztenyebarna, lassan, viszkózusan folyó, sűrű ital.  Fény felé tartva a réz vörösére emlékeztető reflexek csillannak meg benne.  Illata igazán csak néhány perces levegőztetés után bomlik ki: pörkölt kávé, banán, körte kergetőzik a borssal és a trópusi gyümölcsök illatával. Ízében a rumosdió dominál,  amelybe kellemesen fanyar kávés íz vegyül, lenyeléskor pedig a keserű csokoládé  aromái tűnnek fel a szájpadlásunkon.Nagyon komplex, összetett sör, nem mindennapi ital.
Vigyázat!A 12%-os alkoholtartalom nem viccel. Szoktuk ezt a sört bulifejezőnek is hívni. Az igazán belevaló sörfogyasztó, az est záró-fénypontjaként ha legurít egy ilyen üveggel, bizonyára nem lesz gondja az alvással...
Miből készül?Maláták: 5 féle maláta + barna kandiscukor Komlók: Hallertauer Hersbrucker, Styrian GoldingsÉlesztő: sajátOG:  1096, Keserűség: 26 IBU, Szín: 129 EBC
Alkoholtartalom: 12%

Ezt mondja a készítő saját alkotásáról, de most az én verzióm következik, ami - ha nem is merőben, de - más. Mahagónis, kólás, pácszerű ital csorgott a pohárba, és - vélhetően az igencsak erős alkohol miatt - csupán foszlányos habot vetett, de 12%-nál már nem is vár az ember paplanos magasságokat. Illatában a fanyar cseresznyés, meggyes, konyakmeggyes nyitás után vörösboros (syrah, merlot) aromák keverednek enyhe - jellegzetesen belga apátsági - élesztősséggel. Cukros, baklava-szerű, olajosság, mogyoró, kakaó és kávé meg csoki teszik teljessé az illatokat. Pandora szelencéje átalakult egy belga csokikészítő kis szelekciójává, ahol egybe sűrítették a belga pralinék színe-javát, méghozzá remek egyensúllyal. Aztán gyorsan kerül egy kis fanyarság is, leginkább egy Cherry Coke-os vonal fő jegyeivel.

Megkóstolva mintha beleharapnánk egy békebeli konyakmeggybe, olyan intenzív a csoki és a meggy a likőrös édes mellett. Akár egy Liefmans Cuvée Brut, csak dupla alkohollal, és sokkal ízgazdagabb változatban. Bombonos gyümölcsösség, dió(pálinka), mogyoró. Ahogy melegszik úgy lesz egyre markánsabb a komló jelenléte, és egy kicsit háttérbe tolja az édességet a fanyarság, és a diós aromák is grillázsba váltanak. Van benne egy adag vaníliás, whiskys, karamelles vonal is. Erőssége és a bőven adagolt ízek miatt is bor- vagy vermut-szerű élmény. De sör, ezt domborítják ki az apró, pezsgős buborékok. A fanyarság a nyelvszéleket és a szájpadlást, keserűség a nyelv felső oldalát rántja leginkább össze. Hátul a garatban az alkoholos száraz érzet, és a leheletnyit csípős alkoholmelegség a domináns.

Karácsony lévén a fa fényei melletti éjszakák ideális kísérője volt, és istenien passzolt hozzá a diós bejgli és a zserbó, mert a likőrös édességet elnyomta egy kissé a sütibe tett cukor, így a gyümölcsösség sokkal jobban érvényesült. Az alkoholt meg a pozsonyi tészta teltsége jól fölszívta. Portói vagy Sherry helyett remek befejezés lehet egy nap végén a Pandora, ami nem csak reményt ad, hanem akár egy angol lord, birodalmi terveket szövögethetünk, miközben metszett kristálypohárból kortyolgatjuk. Persze a konyakmeggytől is be lehet sokallni, így ez sem az a sör - de ezt Tibeer is írja - amit korsószám fog ledönteni a nép a csapszékben. Nem is odavaló, hanem a gyarmatbirodalmi tervek mellett a kandallóban ropogó tűz, meghitt beszélgetések és buján csilingelő női kacajok hű csatlósa. Tuti választás lehet egy fontos randevúra, mert szerintem a legtöbb - nem jellemzően hophead - lánynak is bejön.






Címkék

Magyar Ale Kisüzemi