Tapenade " Olajbogyó rajongóknak

  • 2018.06.30.
  • 2

Az olajbogyót, valamint a belőle készült finomságokat régóta kedvelem már. Ez nálam a mediterrán ételekkel járó lelkesedés. Mediterrán országokba való utazásaink során mindig élveztük, hogy a helyieknek mennyire az életük szerves része az olívaolaj.Ilyenkor mi is átéreztük a hely szellemiségét, szinte már helyi olasznak, vagy görögnek képzeltük magunkat. Persze hoztunk magunkkal mindig szuvenírként olajat, bogyót, különféle pestokat, vagy akár kozmetikumokat is, hiszen az olívaolaj a bőrre is rendkívül jó ápoló, hidratáló olaj.Amikor itthon készítek olyan receptet, amihez olívaolajat használok mindig felidézzük a sok kellemes emléket, a tengeri sós levegőt és azt az izgatottságot, ahogyan mi nyaralni szoktunk.Igen, kicsit talán kicsit furcsán hangzik, de mi nyaraláskor annyira be vagyunk sózva, hogy 6 órakor gond nélkül felkelünk, hogy a szobánk teraszáról csodáljuk a hajnali csendes tengert, vagy egy kellemes sétára is elmegyünk még reggeli előtt. És egész nap jövünk megyünk, egészen késő estig.Egy korábbi nyaralás egyik élményét itt olvashatod, amiben arról írok, hogy jobban jársz, ha kicsit átveszed a mediterrán ritmust, amikor délebbre utazol. Itt pedig egy görög családi tavernában jártunk, ami igazán nagy élmény volt.Na de most már rátérek a tapenade krém receptjére. Maga a recept francia eredetű, mert a nevét a kapribogyóról kapta (tapeno=kapribogyó). Marseille-i kaviárnak is hívják, hiszen ránézésre tényleg úgy néz ki, valamint ezzel is jelzik, hogy egy különlegességről van szó.Hihetetlenül egyszerű elkészíteni, akár egy mozsárban is össze lehet pépesíteni, én inkább a gyors robotgépes megoldást választottam.Magos aszalt olajbogyót használtam, amiről még korábban ebben a posztban írtam. Igazán különleges alapanyag. Az olajbogyóból egyébként is azt javasolják, hogy jobb a magosat választani, mert jobban megőrzi az ízét, mint a magozott változat. Ez ezen felül még aszalt is volt, tehát még intenzívebb, koncentrált ízre kell gondolni.Hozzávalók:180 g olajbogyó kimagozva (én fekete bogyót használtam)3 evőkanál kapribogyófél citrom leve3 db szardella1 gerezd fokhagyma50 ml olívaolaj (extra szűz)Elkészítése:Igazából nagyon egyszerű lesz, mindent a robotgépbe teszek és össze aprítom. Az egész krém elég intenzív lesz és mivel a szardella és az olajbogyó is sós, nem kell hozzá már sót tenni.Az intenzív íz miatt elég egy vékony réteget kenni a pirítósra, vagy krutonra.A leglelkesebb asztaltársunk gyorsan távozott, miután rájött, hogy ez most nem a fogára való finomság.