Mediterrán pulykaragu, hajdinával avagy Napfény a hóban

  • 2015.01.05.
  • 8

Tegnap egész szép időnk volt amíg nem esett a hó, és amikor már nem fújt a viharos szél.Hát nem csoda, hogy egy terráriumban éreztem magam.Ja, egy mediterráriumba. Istenem, :) megint micsoda vicces vagyok. Bocs.Na, de fordítsuk komolyra...MEDITERRÁN PULYKARAGU, HAJDINÁVALHozzávalók:50 dkg pulyka felsőcomb1 db salátacukkini15-20 dkg paradicsom1 db lilahagyma2 ek. kapribogyó10-12 szem olívabogyó (felkarikázva)1,5 dl fehérbor2 ger. fokhagyma 30 dkg hajdinaszerecsendió bors, só
petrezselyem zöldje A pulykacombot picike kockákra vágjuk és olívaolajon lepirítjuk, ezután megsózzuk, megborsozzuk és felöntjük a borral, kiforraljuk.Amikor a bor „elforrotta” magát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, meghintjük 1 evőkanál liszttel, felöntjük vízzel és „pörkölt módjára” főzzük, pároljuk tovább a húst.A zöldségféléket felkockázzuk és ha a hús már megpuhult (a főzés utolsó 10 percében) a olívával és a kaprival együtt a belefőzzük a raguba. A hajdinát egy olívaolajon kissé megpirítjuk (illatosra), sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és felöntjük kb. duplája mennyiségű vízzel, felforraljuk, majd gyenge lángon (a rizshez hasonlatosan) készre főzzük.
(A hajdinához a főzés, párolás közben is adagolhatunk pluszba és figyelmesen! vizet, amíg a kívánt puhaságot eléri.)
Tálaláskor a párolt hajdinára halmozzuk a pulykaragut, durvára vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.