Bizony, bizony, 11. alkalommal segít a süti – sokan már ismeritek ezt a jótékonysági sütiárverést, amelynek keretében hagyományosan 30 blogger süteményei kerülnek a virtuális kalapács alá, hogy a befolyt összegből rászoruló gyermekeket támogassanak.A mai nappal kezdődő akció támogatottja a Leukémiás Gyermekekért Alapítványlesz, amelyen keresztül  a daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek orvosi ellátásához, gyógyulásához szeretnénk hozzájárulni.Én azt a sütit választottam, amellyel egyszer, két éve már kísérleteztem, de akkor találtam egy másik receptet, amely jobban tetszett. Viszont baráti körömből azok, akik ennek a sütinek a tesztpéldányait kóstolták, még hónapok múltán is érdeklődtek, hogy esetleg nem sütök-e azokból a finom karamellás-diós tekercsekből egy újabb adagot, mert szívesen jönnének ismét kóstolóra…Karamellás-diós tekercsek (12 darab)Hozzávalók a tésztához:50 dkg liszt25 dkg vaj1 tk só1 dl vízA töltelékhez:15 dkg cukor2,5 dl tejszín3 dkg vaj10 dkg durvára darabolt dióA tetejére:10 dkg étcsoki1 dl tejszín1 kk vajdíszítésként apróra vágott, száraz serpenyőben megpirított dióA lisztet tálba rakjuk, összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a kockákra vágott vajat, és a két tenyerünk között addig morzsoljuk, amíg nagyjából össze nem keverednek. Mehet hozzá a hideg (fontos, hogy tényleg hideg legyen) víz, és egy perc alatt gyúrjuk össze úgy, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük a tésztagombócot, legalább fél órára (de akár egész éjszakára is ott hagyhatjuk). Kinyújtjuk, kb. 2 centi széles csíkokra vágjuk a tésztát, és úgy nevezett habtekercs formára feltekerjük, majd 190 fokosra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Leszedjük a tekercseket a formáról.A cukrot megolvasztjuk, enyhén karamellizáljuk, majd lassan hozzáöntjük a tejszínt, és addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd. Ekkor hozzáöntjük a diót, beletesszük a vajat, és tovább főzzük addig, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy ha fakanállal csíkot húzunk az aljába, nem záródik össze azonnal a massza.Kicsit hűlni hagyjuk, majd betöltjük a rolókat.Amikor teljesen kihűltek, összeolvasztjuk gőz fölött a csokit a tejszínnel, belekeverjük a vajat, és ezzel a ganache-sal bevonjuk a tekercseket, majd a pirított dióval díszítjük.Licitálni itt tudtok a sütikre, szeptember 15-18 között. Az akciónak 18-án, 16 órakor lesz vége.Hasonló bejegyzések:Rosa Parks és a Segítsüti – 2013 őszMától újra Segítsüti!Segítsütim történeteMit főzzön az egyetemista? – avagy segítsünk Sesame-nak!