Rupáner Margónál láttam egy tetszetős bögrés sütit, amit kicsit megreformáltam és muffinformában sütöttem. Eredetileg finomliszt, cukor és vaj szerepelt a receptben, én kókuszzsírt, eritritet, teljes kiőrlésű lisztet és zabpehelylisztet használtam.
Hozzávalók (12 db muffinhoz):1 tojás3/4 bögre eritrit1 és 1/2 bögre zabpehelyliszt1/2 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt1/3 bögre kakaópor1 bögre tej1 tk. sütőpor5 dkg kókuszzsír1/2 bögre magozott meggyA kókuszzsírt megolvasztjuk, a tojással és a tejjel elhabarjuk. A száraz hozzávalókat is összekeverjük, majd csomómentesre kavarjuk a tojásos résszel. Végül beleszórjuk a meggyet, és papírkapszlival bélelt muffinformába adagoljuk. 180 fokon kb. 20-25 percig sütjük.