Juhtúros-sajtos pogácsa

  • 2018.07.19.
  • 2

Hozzávalók:50 dkg liszt2 tojás sárgája20 dkg zsíros juhtúró10 dkg vaj3 dkg friss élesztő1,5 dl tej1 kiskanál cukor1 1/2 kiskanál só1 kanál zsírA tetejére1 tojás fehérje5 dkg parmezánkevés sóA langyos-cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a puha vajat és zsírt, a sót, a belemorzsolt juhtúrót, a tojások sárgáját, majd az élesztős tejjel rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha
a tej mennyisége nem elég, akkor
adhatunk
még hozzá, ha a tészta kissé lágy pótolhatjuk kevés liszttel.
Fél centi vastag téglalap alakra nyújtjuk, a szélesebb oldaláról indulva feltekerjük mint a bejglit, majd a rúd jobb oldalát majd a bal oldalát egymásra hajtjuk.
Kiolajozott zárható tetejű edénybe helyezzük a tésztát és hűtőben 8-10 órát kelesztjük. Ha erre nincs kedvünk vagy időnk, akkor szobahőmérsékleten 1 óra alatt hagyjuk duplájára nőni.A hűtőből kivett tésztát hagyjuk kissé felmelegedni, 1 cm vastagra nyútjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a péksüteményeket.Egy tojás fehérjét lazán felverjük, sózzuk és megkenjük vele minden egyes pogácsa tetejét, majd parmezánt reszelünk rá.180 C fokra előmelegített légkeveréses sütőben mindkét tepsinyi adagot egyszerre kisütjük.Akkor van kész, amikor szép rózsaszínűre priultak a pogácsák-