~ EPRES PANNA COTTA TART ~

  • 2019.05.11.
  • 2

»HOZZÁVALÓK«Tészta :- 15 dkg liszt- 5 dkg darált mogyoró vagy
dió- 5 dkg porcukor- 12 dkg hideg vaj- csipet só- 1 tojássárgája- 2 - 3 ek jéghideg vízEpres töltelék :- 25 dkg eper- kb 10 dkg cukor- 1 tk citromlé- 5 g zselatinpor- 30 ml vízPanna cotta- 120 ml tej- 120 ml tejszín- 5 dkg cukor- 1 vaníliarúd kikapart belseje- 5 g zselatinpor- 30 ml vízA tésztához gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a hozzávalókat, majd folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. Azután a tésztával kibélelünk egy 35 * 11 cm - es kivehető aljú piteformát, az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt helyezünk rá, erre szárazbabot vagy lencsét szórunk és előmelegített 180 °C - os sütőben kb 20 percig sütjük, majd eltávolítjuk a nehezéket és még további 10 percig sütjük.A megpucolt és feldarabolt epret egy lábasba tesszük a cukorral és a citromlével együtt, majd kb 15 percig főzzük, azután egy botmixerrel pürésítjük. Végül hozzákeverjük a vízben megduzzadt és folyósra melegített zselatint. Ha az eperpüré langyosra hűlt, ráöntjük a tésztára és megvárjuk amíg megdermed.
A tejet a tejszínnel, a cukorral és a vaníliamagokkal forráspontig melegítjük, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint. A langyos panna cottát ráöntjük az eperzselére és hűtőben 3 - 4 órán át dermesztjük.

Címkék

Tejszín Eper Pite