»HOZZÁVALÓK«- 2 tojás- kb 5 dkg cukor- 1 citrom- 1 narancs-
csipet sóA tojást kettéválasztjuk, a tojássárgáját egy hőálló tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a citrom és a narancs lereszelt héját illetve a kifacsart levüket, majd vízgőz felé téve egy kézi habverővel addig kevergetjük, amíg sűrű és habos krémet nem kapunk. ( kb 15 perc )A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a kihűlt citrusos krémmel.
A krémet tetszőleges poharakba töltjük és fogyasztásig hűtőben tartjuk.