Ez a muffin bűntudat nélkül fogyasztható, hiszen nagyon egészséges alapanyagokból készült. Gyümölcsként az áfonyát választottam, de természetesen barmilyen friss, vagy mélyhűtöttel készíthető. Az adag csak 4 muffinformára elegendő - de nekünk bőven elég, hisz csak ketten vagyunk itthon.
»HOZZÁVALÓK« - 4 db - hoz- 2 tojás- 3 ek xilit- 3 ek kókuszszír- 6 dkg teljes kiőrlésű liszt- 1 ek kakaópor- 5 dkg olvasztott étcsokoládé- csipet só- 1 tk sütőpor- kb 10 - 12 dkg áfonya- pár darab aprított
mogyoró, kesudió, mandula - a díszítéshezA sütőt melegítsük elő 180 °C - ra.
Gőzfürdő felett olvasszuk össze
csokoládét a kókuszzsírral.
Kézi habverővel keverjük habosra a tojást a xilittel, majd adjuk hozzá a csokoládés kókuszzsírt és a további száraz hozzávalókat, végül forgassuk hozzá
az áfonyát.
A masszát kanalazzuk szilikonos , vagy muffinpapírral kibélelt formába és 180 °C - on süssük kb 15 percig. Félidőben szórjuk meg a magokkal a tetejét.