~ SÜLT HÚS TEPERTŐVEL , VELE SÜLT KÖRTÉVEL és ZÖLDSÉGEKKEL ~

  • 2014.01.04.
  • 3

Hogy miért tepertővel ? - a húst bőröstül sütjük kb 6 órán keresztül, így az a bőr alatt szaftos és ízletes marad, a bőr pedig ez idő alatt ropogósra, tepertősre sül, amit józűen elropogtathatunk.Ötlet : Lorraine Pascale
» HOZZÁVALÓK «- kb 2 kg - os, bőrös sertéslapockaPáchoz : - 1 - 1 ek őrölt kömény és
koriander, 1
ek só, őrölt bors, 1 dl olaj- 1, 5 kg burgonya- 3 szál répa- 2 fej fokhagyma- 2 nagy fej vöröshagyma- 4 - 5 szemkörte- Keverjük össze a pác hozzávalóit.- A húst, ha csontos, csontozzuk ki és kenjük be a belsejét a pác felével.- Göngyöljük össze, hogy a bőrös rész kerüljön felülre és zsineggel kötözzük össze.- Dörzsöljük be a megmaradt páccal és pihentessük kb 1 óráig - de jobb ha egy éjszakán keresztül áll -- Toljuk 170 fokra előmelegített sütőbe és süssük 6 órán keresztül.- A 4. órában tegyük hozzá a negyedelt hagymát a gerezdjeire szedett fokhagymát, a karikára vágott répát és a burgonyát.
- Az 5 . órában pedig a hámozott, kimagozott félbevágott körtét.- Ha letelt a 6 óra, szedjük a tepsi tartalmát egy pecsenyés tálra és takarjuk be zsírpapírral.- A visszamaradt lét öntsük egy lábosba, adjunk hozzá egy kevés lisztet, egy pohár fehérbort és forraljuk össze.- Tálaláskor emeljük le a ropogós, töpörtyű bőrt, szeleteljük fel a húst és
locsoljuk meg a pecsenyelével.