A rizottóért az olasz konyhát lehet áldani. A titka a megfelelő alapanyagok és a türelem a főzéshez, ami egyébként nem vészesen hosszú: egy tisztességes rizottót durván 30 perc alatt el lehet készíteni. A végeredmény akkor jó, ha a rizs még nem főtt szét teljesen és a szemek nem állnak össze, az étel pedig sűrűn folyós,