Az ismerőseim közül a lapokból készült süteményektől többen óckodnak, mert igaz a süteményt nagyon finomnak tartják, de a lapok sütését viszont már túl macerásnak gondolják. Én ezzel ellentétben szívesen sütöm a lapokból álló süteményeket, méghozzá igen egyszerű módon. Két enyhén lisztezett sütőpapíron felváltva nyújtom, majd sütöm meg a lapokat. Így nem csak egyszerű, de gyors is az egész művelet. Utána pedig már állíthatjuk is össze a süteményt a finomabbnál, finomabb krémekkel. Most a közelgő karácsonyi ünnepekre pl. a finom karamellás krémmel töltött, kakaós lapokból álló sütemény ajánlanám mindazok figyelmébe, akik szeretik a krémes süteményeket. A sütemény tetejét én grillázzsal szórtam meg, mert éppen egy másik süteményhez azt készítettem, de ez a leszórás el is hagyható. Igaz kár lenne elhagyni, mert a süteményt csak még finomabbá teszi a diós-grillázs. Grillázs készítése itt megtalálható.
Tészta hozzávalói 20 x 30-as lapokhoz:30 dkg liszt15 dkg porcukor2 ek kakaó5 dkg margarin1 db tojás (közepes)1 kk szódabikarbónakb. 1 dl tejA liszthez keverjük hozzá a szódabikarbónát, majd adjuk hozzá a margarint és az ujjbegyünkkel morzsoljuk össze. Ezután keverjük hozzá a porcukrot, és a kakaót, majd adjuk hozzá a tojást, és kezdjük el összegyúrni a tésztát. Közben apránként adagoljuk hozzá a tejet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
Ezután osszuk el négy egyenlő részre, majd egyesével nyújtsuk ki tepsi méretűre. (Én enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtom ki, majd a papírral együtt helyezem a tepsi hátlapjára.
Két sütőpapírt használok, így ameddig az egyik tészta sül, kitudom nyújtani a következő lapot.)Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 10 perc alatt süssük készre. (Amikor kivilágosodik a tészta, akkor kivehetjük)A sütőből kivéve, rögtön csúsztassuk le a papírról és úgy hűtsük ki. (én egy hosszabb pengéjű késsel alányúlok, és óvatosan végighúzom a kést, majd lecsúsztatom a papírról)A teljesen kihűlt tésztalapokat ezután a karamellás krémmel kenjük meg.
Karamellás krém hozzávalói:20 dkg kristálycukor25 dkg margarin5 dkg porcukor 6 dl tej2 cs vaníliás pudingpor1 cs vaníliás cukorEgy serpenyőbe tegyük bele a kristálycukrot, majd állandó keverés mellett karamellizáljuk világos színűre. (vigyázzunk nehogy a cukor túl barnára karamellizálódjon, mert keserű lesz!!!!)Amikor a cukor megkaramellizálódott, vegyük le a tűzről, majd óvatosan öntsünk hozzá 5 dl tejet. (ekkor a cukor hirtelen megkeményedik!!!!)Ezután tegyük vissza a tűzre, majd kevergetve melegítsük forráspontig, hogy a megkeményedett cukor teljesen feloldódjon.
A pudingport keverjük simára a maradék tejjel, majd csorgassuk hozzá a karamellás tejhez. Ezután kevergetve, pár perc alatt főzzük sűrűre. Végül hűtsük ki egészen. (közben többször keverjük át)A porcukrot, és a vaníliás cukrot keverjük simára a margarinnal, majd apránként adjuk hozzá a teljesen kihűlt pudingot. Ezután addig keverjük, hogy egy jó habos krémet kapjunk. (ízlés szerint még porcukrot adhatunk hozzá)
Helyezzünk tálcára egy tésztalapot, majd egyenletesen kenjük meg a karamellás krémmel. Így járjuk el a többi lappal is, arra figyelve hogy a legfelső lapot csak vékonyan kenjük meg a krémmel.Ezután a legfelső lapot ízlés szórjuk meg dió-grillázzsal, majd hagyjuk a süteményt pár órát állni, hogy a lapok kellően megpuhuljanak, és az ízek jól összeérjenek. (én mindig előző nap sütöm meg, így van ideje a lapoknak megpuhulni) Grillázs készítése itt megtalálható!!Tálalás előtt, éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. (mivel krémes sütemény, így tartsuk hűtőben, vagy hideg helyen tálalásig)