Maradék kókusztejből készítettem ezt a nagyon finom, egészséges levest. Nem vagyok nagy leves-evő, de azt hiszem bármikor megennék egy ilyent :)Hozzávalók:45 dkg csirkemell2 nagy zöldhagyma3 közepes sárgarépa200 ml kókusztej2 evőkanál házi ételízesítő (vagy bió vegeta)kis csokor petrezselyemzöld1 csilipaprika (vagy szárított csili, csilipehely)1 evőkanál kókuszzsírsóElkészítése:A hagymát zöldjével együtt karikára vágjuk, és a kókuszzsíron megpároljuk.
Hozzáadjuk a szintén karikára vágott sárgarépát, hagyjuk pirulni. Közben a húst csíkokra vágjuk, és kavargatva megpirítjuk a zöldségekkel.Felöntjük 9 dl vízzel, megsózzuk, és néhány perc alatt megfőzzük. Hozzáadjuk az ételízesítőt, a kókusztejet, majd összeforraljuk.Csilivel és petrezselyemzölddel ízesítve tálaljuk.