Erdélyi csorba

  • 2013.10.21.
  • 2

Szombaton egy ünnepi ebéddel készültem, az új konyha felavatása és kipróbálása végett. Próbáltam az ízeket és a fogásokat úgy összeállítani, hogy passzoljanak egymáshoz, felhasználva az ősz nyújtotta sajátos alapanyagokat. Így elmaradhatatlan hozzávalónak tűnt a sütőtök, a mazsola és a lakásavatóra vett mazsola borlikőr.
Kezdő fogásnak a csorbát választottam, mivel nyáron jártunk Erdélyben és azóta emlegetjük, hogy ezt a levest ki kell próbálni. Növendék helyett sertéscombból készítettem, de ez örök kedvenc lesz. Kis adagot nem is érdemes készíteni belőle, így két főre három napra is elegendő lehet a mennyisége. :)Hozzávalók:kb. 50 dkg sertéscomb 3 szál sárgarépafél zelleregy nagy szem krumpliegy kisebb fejes káposzta felehárom marék fagyasztott zöldborsóegy csokor petrezselyemegy fej vöröshagymasűrített paradicsom (70g)1 kis doboz tejfölegy evőkanál lisztolajsó, bors, pirospaprika, vegeta naturella, borsikafűA zöldségeket megmossuk, hámozzuk, majd a sárgarépát, a zellert és a sertéscombot felkockázzuk. A vöröshagymát feldaraboljuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadunk egy kevés pirospaprikát, a husit ráborítjuk és fehéredésig folyamatosan forgatva pirítjuk. Ezt követően mehet hozzá a sárgarépa, a zeller, majd a sűrített paradicsom is. Sózzuk, borsozzuk, a vegetából is szórunk rá, ízesítjük borsikafűvel, majd felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Rászórjuk a petrezselymet és elkezdjük főzni. Mikor már félig puha a hús, még hozzárakjuk az előzőleg felkockázott krumplit, a felcsíkozott káposztát, majd mikor majdnem késznek érezzük a zöldborsót is beleszórjuk. Ha minden kellően megpuhult a tejfölt kikeverjük a liszttel egy mély tálkában és a forró levesből fokozatosan adunk hozzá 3-4 merőkanál levet. Mikor csomómentesre elkevertük finoman a leveshez adjuk, közben kevergetjük. Végül egyet forralunk még rajta és lehet is tálalni.