Réteges zöldséges karaj - római tálban vagy tepsiben
- 2019.03.04.
- 2
Elkészítése szerint az egyszerű ételekhez sorolható, elrontani nem nagyon lehet! Azért (is) szeretem, mert a hús és a köret együtt készül. A munka nagy része tulajdonképpen csak a zöldségek tisztítása, hámozása, szeletelése és a hús klopfolása, a többi a sütő dolga. A végeredmény: nagyon ízletes és omlós, szinte szétolvad az ember szájában a hús és a zöldségek is. Családi kedvenc nálunk, és ha kipróbáljátok, szerintem nálatok is az lesz! Vasárnapi ebédként vagy ünnepi vacsoraként is tökéletes.
A recept saját, egyszer elkészítettük azokból a hozzávalókból, ami itthon volt, nagyon-nagyon megszerettük, azóta így maradt, imádjuk és elég gyakori a hétvégi asztalunkon.
Hozzávalók:3 szelet sertéskaraj (1 cm-es vastagságú)2 óriás sárgarépa (vagy ennek megfelelő mennyiségű kisebbek)1 óriás fehér répa (vagy ennek megfelelő mennyiségű kisebbek)2 nagy fej vöröshagyma3 nagy fej csiperke gomba (lehet más gomba is)3 nagyobb gerezd fokhagyma3 közepes burgonyasó ízlés szerintőrölt fekete bors ízlés szerintpici olaj vagy zsír (liba-, kacsa- vagy sertészsír)1-2 evőkanál liszt+ 3 dkg vaj Elkészítés:Ha nem tepsiben, hanem natúr római tálban készítjük, akkor azzal kezdjük, hogy az agyag tálat minimum 1 óráig áztassuk hideg vízbe! A tetejét is!A megtisztított, megmosott zöldségeket (burgonyát, sárga- és fehér répát) hasábokra vágjuk, a vöröshagymát cikkekre, a megmosott, lehámozott gombát szeletekre, a fokhagymacikkeket ketté vágjuk. Félre tesszük őket.A hús szeleteket vékonyra kiklopfoljuk és kettévágjuk, így kapunk 6 szeletet. (Én zacskóban szoktam klopfolni, ezáltal nem lesz csupa húscafat az egész konyha.) Majd ízlés szerint megsózzuk és megforgatjuk a lisztben.Egy serpenyőbe teszünk néhány csepp olajat és mindegyik hús mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk (oldalanként kb. 30 másodperc).
A római tál aljára vagy a tepsi aljára löttyintünk ide-oda pár csepp olajat vagy zsírt és teszünk egy sor zöldséget vegyesen összekeverve, rádobunk ide-oda 2 fokhagyma darabot is, ízlés szerint meghintjük sóval és borssal. Erre teszünk 3 szelet karajt sorban (ezt a sort nem sózzuk, borsozzuk, hiszen a karajt sütés előtt már sóztuk). Ezután ismét jön egy sor zöldség vegyesen 2 fokhagyma darabbal, ezt a sort is sózzuk, borsozzuk. Majd a maradék 3 szelet karaj jön, végül a tetejére tesszük a maradék zöldségeket vegyesen és a 2 darab fokhagymát, melyet szintén sózunk, borsozunk. A római tálra rátesszük a tetejét szorosan. Ha tepsiben készítjük, akkor lealufóliázzuk szorosan.
A szerzőről
Gabriella kalandjai a konyhában