London torta-barack charlotte

  • 2015.08.29.
  • 4


Nővérem "kislánya" (aki már 14 éves) idén Londonban járt. Annyira megbabonázta Őt,hogy hazaérve napokig nem is akart róla tudomást venni róla,hogy itthon van. Így a téma adta magát.Ízre valami frissítő,nyári ízt kért. Ezért találtam ki a charlott tortát. Ehhez legalabb nem kell vajkrémmel körbe kenni burkolás előtt.Hozzávalók :Piskóta6 tojás12 dkg liszt10 dkg cukor(Legközelebb kicsit több piskótát sütök,mert ez éppenhogy elég.LekvárKrém:0,5kg túró4 dl 30%-os tejszín1 citrom héja10 dkg cukor10 g zselatin1 konzerv őszibarackA tojásokat szétválasztom,fehérjét laza habbá verem és kanalanként hozzáadom a cukrot,így verem keményre. Ezután egyesével hozzaadom a sárgájákat amivel tovább verem. A legvégén pedig a lisztet,kanalanként szilikon spatulával forgatom bele. Sütő méretű szilikonos sütőpapíros tepsibe simítom. 170 fokon kb 15 percig, világos szín eléréséig sütöm. Lisztezett feluletre borítom,lehúzom a sütőpapírt,de nem dobom ki,mert azzal tekerem fel a piskotat. Ha kihűlt,megkenem lekvárral és immáron a papírral csak körben tekerem be.Közben elkészítem a krémet. Fél dl tejszínben megduzzasztom a zselatint,majd felmelegítem. A túrót a citromhéjjal,fél dl tejszínnel,cukorral és 3 fél őszibarackkal (amit nem csepegtetek le) összeturmixoltok. A maradék 3 dl tejszínt laza habbá verem. A lagyosra hűlt,de még folyékony zselatinba kanalanként adagolom a habot,míg mind bele nem kerül. Az őszibarackot felkockázom majd összeforgaton a túróval és a habbal.Egy 28cm-es habüstöt/keverő tálat/bármit folpackkal kibélelek és közepéről indulva körberakom piskótatekerccsel. Olyan magasan,hogy a krém tetejére is maradjon. (Ami a torta alja lesz)A krémet beleöntöm,elsimítom és befedem piskótatekerccsel.Egy éjszakára hűtőbe tesszük.Másnap tortatálra borítjuk es lehúzzuk róla a folpackot. Díszíthetjük tejszínhabbal,gyümölccsel,de burkolhatjuk is,mivel a piskóta elzárja a tejszínes tölteléket. Burkolhatjuk vajkrémmel körbekenve,de én ezt kihagytam. Kb 50 dkg tragantot nyújtottam ki rá. A londoni látvànyosságokat kézzel festettem.