Epertorta

  • 2013.06.03.
  • 7

Itt a beígért epertorta, mert sürgősen ki kellett próbálni az eperlekvárt sütiben is, ráadásul annyira megtetszett ez a tekercses formula, hogy újabb variációt állítottam elő belőle.Előrebocsátom, hogy a tortához nincs szükség 8 tojásból piskótára, elég kb. a fele, de tudtam, hogy lopkodni fogják az asztalról, és akkor kezdhetem elölről az egészet. :D Hozzávalók:Piskótatekercs:8 db. tojás16 dkg. kristálycukor16 dkg. finomliszt1/2 cs. sütőporpici só5-6 dl. (házi) eperlekvárEperkrém:60 dkg. eper (minimum; de lehet több is)25 dkg. mascarpone2 dl. natúr joghurt20 dkg. porcukor2 dl. habtejszín1 cs. zselatin (Horváth Rozi)2 dl. tejA díszítéshez 8 szem eper.Elkészítés:A sütőt előmelegítjük 170 C°-ra. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét sűrű habbá verjük a cukorral, belekeverjük a sárgákat, végül óvatosan hozzáforgatjuk a lisztet a sütőporral és a pici sóval együtt. Két nagyobb tepsi (legalább 30×40 cm.-es) alján, sütőpapíron vékonyan elkenjük a tésztát. Egymás után halványbarnára sütjük mindkettőt. Amint kivettük a sütőből, egy előkészített konyharuhára borítjuk a lapokat, lehúzzuk róla a papírt, megkenjük lekvárral, két szélét levágjuk és a felénk eső, alsó szélére helyezzük a levágott részt. Szorosan feltekerjük.Egy 26 cm.-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Az egyik tekercsből leszeletelünk annyit, hogy körbe tudjuk rakni a tortaformát. Kb. 1.2-1.5 cm.-es szeleteket vágjunk.
A tortaforma alját, jóval vékonyabbra, kb. az előző felére szeletelt tekercsekkel rakjuk ki. Ez után elkészítjük az eperkrémet:A zselatint egy kis lábasba tesszük, felöntjük 2 dl. tejjel, félrerakjuk.60 dkg. epret kicsumázzuk, megmosunk, turmixolunk. Hozzáadjuk a mascarponét, a porcukrot és a joghurtot, sima krémmé keverjük. A habtejszínt felverjük, beleforgatjuk a krémbe.A zselatint melegítve felolvasztjuk (nem forraljuk) belekeverjük a krémbe, majd feltöltjük a tortaformát, amit óvatosan ütögessünk az asztalhoz, hogy a krém kitöltse a tekercsek közeit. Hűtőbe tesszük legalább 6 órára. Ha kivettük, már csak a tortakeret és a papír eltávolítása, valamint a díszítés elkészítése van hátra.Egy baj volt vele... túl gyorsan elfogyott. :) Ez már mind maradék volt :)

Címkék

Torta Gyümölcs