A hétvégén végre eljutottam a piacra, így most a hűtőt is alig tudom becsukni, úgy telepakoltam. Mert persze minden gyümölcsöt is ott kell tárolnom, a 30 fokos lakásban egy nap után minden tönkremegy. A legjobb, hogy kaptam málnát. Az Uram is nagy fogyasztó és én is, így amint hazaértünk, neki is estünk. Igaz, ez már nem az a finom kertben termő apró szemű fajta volt, de azért csak málna. A mostani receptbe viszont az apró szemű került.Őszinte leszek, a muffin tésztája a zabpehely miatt eléggé száraz, így ha valaki kényes erre, hazsnáljon inkább kizárólag lisztet. Én az íze miatt tettem bele. Illetve a krémmel a tetetjén már ez nem zavaró. A krémet amúgy csak tálalás előtt nyomjuk a tetejére, mert szobahőmérsékleten is elég hamar elkezd picit megolvadni, akkor már kevésbé szép látvány. A muffint magát viszont ne tároljuk hűtőben, mert akkor még könnyebben kiszárad.A recept a Kifőztükben is megjelent.Málnás, zabpelyhes cupcake
Hozzávalók 12 db-hoza muffinhoz:- 15 dkg fehér tönkölyliszt- 5 dkg zabpehelyliszt (vagy őrölt zabpehely)- 5 dkg zabpehely- 10 dkg nyírfacukor- 1,5 dl olaj- 2 tojás- 1/2 csomag sütőpor- 1 citrom leve és reszelt héjaa kémhez:- 25 dkg málna- 5 dkg nyírfacukor- 25 dkg mascarpone- 12,5 dkg szoba-hőmérsékletű vaj- 5 dkg nyírfaporcukora tetejére:- 12 szem málnaA krémhez először lekvárt készítünk. A málnát szitán áttörjük, hogy a magokat felfogjuk. A gyümölcsöt elvegyítjük a cukorral, és kis lángon kb. 20 percig főzzük, amíg egészen sűrű nem lesz. Hagyjuk kihűlni.A muffinhoz a cukrot kézi mixerrel kihabosítjuk a tojással, majd elvegyítjük a citrom levével, a reszelt héjával és az olívaolajjal. Hozzáadjuk a lisztekkel összekevert sütőport, és spatula vagy fakanál segítségével, gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. A muffinsütő mélyedéseit papírral kibéleljük, elosztjuk bennük a masszát. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.Befejezzük a krémet. A vajat kézi mixerrel összedolgozzuk a mascarponéval, a nyírfaporcukorral és a málnalekvárral. 1/2 órát hűtőben pihentetjük, majd nyomózsákba töltjük, és a muffinok tetejére nyomjuk. Málnaszemekkel díszítjük.Tipp: a tészta felét süthetjük kis muffinformákban is, ez esetben 10-12 perc a sütési idő.CH tartalom: 25 g/muffinKalóriatartalom: 418 kcal/muffin