A hétvégén vendégségbe mentünk és egy ilyen süteményt vittünk ajándékba. De annyira jólett, hogy miután hazaértünk még egyet összeraktam magunknak a hétre. :) A tekercsből szerintem érdemes kettőt készíteni, akkor nincs az ember kicentizve, hogy elég lesz-e a süteményhez (elég volt, amúgy az egy is, de nagyon hajszálra el kell találni a szeletek vastagságát, meg persze az összerakáshoz használt edény űrtartalma sem mindegy. Én ezt használtam.). A sütemény epres változata itt található.Hozzávalók:a piskótához:5 tojás5 dkg darált mandula5 dkg eritrit
csipet sóa kenéshez:37 dkg baracklekvár xilittel (ez a lekvár neve is)a krémhez:60 dkg Totu (nem paleozóknak túró)41 dkg cukormentes barack befőtt (GoldReef-et használtam)10-15 dkg eritrit (nem paleozóknak cukor)1 kezeletlen citrom leve és reszelt héja2 dkg zselatin1 dl vízA tésztához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítő anyaggal, majd hozzáforgatjuk a darált mandulát is. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A tojáshab felét hozzáforgatjuk a mandulás tojássárgájához, majd a maradék habot is. Ügyeljünk arra, hogy a hab ne törjön össze. A masszából sütőpapíros tepsire 30 x 35 centis téglalapot kenünk végül 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 8-10 percet szikkasztjuk mielőtt lehúzzuk róla a papírt. A lehúzott sütőpapír segítségével rolád szerűen feltekerjük a még langyos tésztát, így hűtjük ki teljesen. Amikor kihűlt kitekerjük. Megkenjük a lekvárral. Visszatekerjük és egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt a tekercs szépen szeletelhetővé válik. 1 centi széles szeletekre vágjuk. Fóliával bélelt félgömb alakú edény oldalát kirakjuk a szeletekkel. Ráöntjük a tölteléket, amihez a a zselatint kis lángon feloldjuk a vízben, majd az összes többi hozzávalóval a befőtt levével is, de a barackokkal nem, összeturmixoljuk. Hozzáforgatjuk a kis darabokra vágott barackot is és így használjuk a krémet. A tetejére (ez lesz majd a sütemény alja) rárakosgatjuk a maradék piskótatekercs szeleteket. Egy tányérral lenyomatjuk, végül szeletelés előtt, az egészet 3-4 órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Többen kérdeztétek a
ToTut
és a tojásrudat hol lehet beszerezni.
Itt
tudtok érdeklőni.A facebookon is követhettek,
itt tudtok csatlakozni hozzám. Ne feledjék, hogy csak akkor jelennek meg a bejegyzéseim nálatok, ha a
Követed
lehetőségre is rákattintatok.A Google+-on
itt tudtok csatlakozni hozzám.Létrehoztunk egy új paleos receptes csoportot, ha van kedvetek csatlakozni hozzánk itt megtehetitek:
https://www.facebook.com/groups/523183661193999/
A ti ötleteiteket, receptjeiteket is várjuk!