Ebben a szikrázó napsütéses hidegben igazán jó napsütéses színű dolgokat sütni meg enni. A Meyer citrom illata is napsütéses, jó fűszeres, pont mostanra és ide való. A foszlós-puha kelt tésztáról nem is beszélve.A bergamottolaj pedig, ami a teában van (jó esetben nem aroma), úgyis egy dél-kelet ázsiai citrusfajta, a Citrus bergamia héjából nyert illóolaj, tehát ha keverjük egy másik citrussal, csak jó jöhet ki belőle.CITROMOS EARL GREY KALÁCSA tésztához:
600 g finomliszt1 tk só3 ek cukor300 ml teljes tej30 g élesztő1 db tojás2 db tojássárgája60 g vaj2 ek Earl Grey teaA citromkrémhez:155 g vaj5 ek cukor1 tk vaníliapaszta2 db Meyer citrom reszelt héjaA tetejére:
2 ek jégcukorA tésztához egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, 2 ek cukrot és 1 ek teát, lazán összekeverjük.A tejet forráspontig hevítjük, beleszórjuk a maradék teát, hagyjuk állni – legalább lehűl a tej annyira, hogy nem gyilkolja meg az élesztőt majd. Ezután leszűrjük, belekeverjük az élesztőt meg a maradék 1 ek cukrot, a tetejére szórunk egy kevés lisztet, letakarjuk és hagyjuk felfutni.A liszt közepébe mélyedést csinálunk, beleöntjük az élesztős tejet, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a tojások sárgáját meg az olvasztott vajat, majd addig dagasztjuk, míg a tészta elválik a kezünktől és az edény falától is. Ezután cipóvá formáljuk, megszórjuk egy kevés liszttel, letakarjuk és szobahőmérsékleten a duplájára kelesztjük (kb. 1 óra).A krémhez a vajat megpuhítjuk, összekeverjük a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a vaníliával.Amikor a tészta megkelt, óvatosan lenyomkodjuk, egy sima felületen könnyedén átgyúrjuk, nagyjából téglalap alakaúra nyújtjuk, olyan 1 cm vastagra. Megkenjük a citromos vajjal, aztán a hosszabbik oldaláról kezdve szorosan feltekerjük, 8 lehetőleg egyforma darabba vágjuk.Egy 32 cm-es kerek kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, a tekercseket elrendezzük benne, hagyjuk pihenni kb. ½ órát.
A sütőt előmelegítjük 185 °C-ra. A kalácsot megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk jégcukorral, majd betoljuk a sütőbe 45 percre.Aztán kivesszük, hagyjuk langyosra hűlni a formában, kitesszük egy tálra és tálalhatjuk is.