Am Anfang zeigen sich Düfte vom fein geräuchertem Fleisch und von Veilchen. Mit mehr Luft kommen schnell Noten von roten Beeren hervor, davon besonders gedörrte Schwarzkirsche und Zwetschkenmarmelade – wie in der „alten Zeit”, mit leicht karamelisiertem Charakter. Die Aromen von getoastetem Fass und Pfeffer kommen als Gewürznoten hinzu. Wenn wir das Glas länger schwenken, dann können wir eine leicht erdige Mineralität mit Dillnoten entdecken. Beim Kosten bilden Salzigkeit und saftige Sauerkirsche mit schönen Säuren das Rückgrat, darauf baut sich elegant das schön abgerundete Tannin auf. Im Geschmack zeigt er eine markante Frucht, in Begleitung von Gegrilltem und leichtem Kaffee, mit einer Finesse von weißem Pfeffer. Seine Zusammensetzung ist im Nachgeschmack zu spüren, im Abgang Weichselkompott (ohne Zucker) und Salz. Ein ausgezeichneter Blaufränkisch von der feurigen Art. Gutes Gleichgewicht, glatter Körper, der mit seinem komplexen Geschmack eine ausgezeichnete Gelegenheit gibt sowohl für eine vertiefte Verkostung, als auch für eine angenehme Unterhaltung. Zu Speisen ist er auch brillant: zu Grillfleisch (Schwein, Kalb, Schaf), eine gute Wahl für würziges BBQ. Ein Getränk zu klassisch gebratenem Schaf, aber ich würde ihn ohne Weiteres auch zu Ossobucco alla toscanese reichen. Außerdem würde ich guten Serrano empfehlen, wie auch iberischen Schinken. Es lohnt sich, ihn mit Weichkäse mit Schimmel (Brie, Camembert) zu probieren, besonders wenn Sie dazu auch ein bisschen Trüffel nehmen.Bor&Sodó Receptképes blog, étel és bor ajánlattal, a mindennapokra, de a teljesség igénye nélkül...