Aranygaluska csokival töltve

  • 2017.08.30.
  • 0

Ritkán sütök aranygaluskát, de akkor megadom a módját. Ezt nem lehet csak úgy összecsapni, no nem ám. Pont az ilyen sütésmentes nyári napok utánra való, amikor már nagyon szeretnél visszamenni a konyhába, és valami szuper finomat készíteni. Szóval ha eljön az aranygaluska-idő, akkor arra rá kell szánni 2-3 órát. Mert elvárja, hogy jól bánj vele: dagasztani kell, aztán várni, aztán gombócozni, aztán dióban hempergetni, aztán megint keleszteni, aztán sütni, közben sodót készíteni – nem egy ötperces műfaj, abban megegyezhetünk.Ha pedig már ennyit bíbelődtünk vele, akkor legyen is szép, ugye? Úgyhogy szép sütőtálba tesszük, szép tányéron tálaljuk, és szép ruhában esszük. Na jó, az utóbbi nem szükséges, de a szép tálalás azért kijár neki. Én most ezt az elegáns kerámia tálat választottam, ami olyan, mint ha erre találták volna ki. Pont tökéletes a mérete, pont nem csicsás, és nem viszi el a show-t, szóval pompás. Mielőtt megkérdeznétek, a Gasztronagykertől szereztem be (konkrétan ez a sütőtál az), és közben áldom ezt az évtizedet, hogy már lehet ilyesmit kapni, mert 10 éve még olyan nehéz volt találni egy szemrevaló sütőtálat, hogy csak na. Most viszont már tényleg a fotelből meg tudod rendelni, szóval hajrá! Szép tál, szép süti, szép napok.Hozzávalók:2,5 dl langyos tej2,5 dkg friss élesztő5 dkg cukor1 csomag vaníliás cukor5 dkg puha vajcsipetnyi só1 citrom reszelt héja1 tojássárgája40-42 dkg liszt10-12 dkg étcsokoládéA diós részhez:20 dkg darált dió6-8 dkg cukor8 dkg puha vajA vaníliasodóhoz:3 dkg cukor3 dkg liszt5 dl tej3 tojássárgájaA langyos tejben elkeverjük a morzsolt élesztőt, 1-1 teáskanál cukrot és lisztet, és pár perc alatt letakarva felfuttatjuk.A lisztet egy tálba mérjük (40 dkg-ot), hozzáadjuk a cukrokat, a sót, a puha vajat, a citrom reszelt héját, majd a tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt és simára dagasztjuk. Ha nagyon ragad, adunk hozzá még egy kis lisztet. A lényeg, hogy ne ragadjon, de lágy legyen a tészta. Ha kész, letakarva kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük.Közben a darált diót összeforgatjuk a cukorral, és megolvasztjuk a vajat. A csokit kis kockákra vágjuk.Előkészítünk egy ilyen szép kis sütőtálat, és kivajazzuk-kilisztezzük.A megkelt tésztából kis darabokat tépünk, és gombócot formázunk belőle úgy, hogy a közepébe 1-1 darabka csokit rejtünk. Jól össze kell zárni a kis gombócot, de nem bonyolult, csak pepecselős:)A kész gombócokat egy pillanatra megmártjuk a vajban, lecsepegtetjük, és megforgatjuk a cukros dióban, és a tálba tesszük őket. Nem kell szorosan, mert még kell a hely a kelésnek, szóval lazán, de úgyis több szintes lesz, úgyhogy a második szinttől már sűrűbb lesz.Ha kész vagyunk, akkor még kb. 20 percig kelesztjük, majd előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és 15 percig sütjük, majd 160 fokra csökkentjük a hőmérsékletét és további 20-25 percig sütjük.Míg sül, elkészítjük a sodót: a tejbe beleszórjuk a lisztet és a cukrot és csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és a vaníliarúd kikapart belsejét, és összekeverjük. Vízgőz felett kb. 15 perc alatt sűrűre főzzük- sűrűn kevergetve.Hasonló receptekAranygaluskaBanános-diós süti sok csokivalBonbon narancsos csokikrémmel töltveGesztenyekrém csokivalTökéletes túró rudi torta – a legjobb, ami történhet vele