KEDGEREE - GLUTÉN-, LISZT-, TEJMENTES

  • 2013.11.12.
  • 8

Kedgeree [ejtsd: kedzsöri] egy indiai brit gyarmatokról származó ételféleség, amelyet eredetileg reggelire fogyasztottak. Ez az illatos fűszerekkel készült füstölt halas rizs szerintem inkább ebédre vagy vacsorára készüljön, nekem kissé furcsa lenne ezzel szembetalálkozni a reggelizőasztalnál. De hát...Ez a fél óra alatt elkészíthető fogás igazi fehérjebombának számít, ami a glutén-, liszt-, tejmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!HOZZÁVALÓK
250 gramm barna v. basmati rizs250 ml zöldségalaplé370 gramm füstölt makréla1 babérlevél35 gramm sós vaj1/2 szál póréhagyma2 ek őrölt curry4 ek (szárított) felaprított snidling4 ek szárított koriander2 közepes főtt tojássó, frissen őrölt tarka bors1/2 kk őrölt szerecsendió1/2 kk őrölt kurkuma1 gerezd fokhagyma2 ek limeléELKÉSZÍTÉSA tojásokat főzzük keményre.A vaj felén pirítsuk meg a póréhagymát a fűszerekkel és a fokhagymagerezddel. Adjuk hozzá a rizst, és öntsük fel az alaplével. Fedő alatt alacsony hőmérsékletes pároljuk puhára. Adjuk hozzá a maradék vajat, a feldarabolt makrélát és a babérlevelet. Keverjük bele a felaprított snidlinget és petrezselymet, majd fedő alatt pihentessük 8-10 percig.Limelével és korianderrel megszórva a negyedelt, vagy nyolcadolt kemény tojással tálaljuk.Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!