Vaníliás kajszis krémkocka levendulával

  • 2018.07.01.
  • 4

A levendula nagy kedvencem, imádom, ahogy az illata belengi a házat, valóban nyugtató és teljesen más világba repít. Ugyan még sosem voltam Provence-ban, de szinte látom magam előtt a langyos szélben lengedező levendulaföldeket… Ez a csodás növény azonban nemcsak illatával varázsolhat el minket, a gasztronómiában is évek óta jelen van. Sokszor szemeztem cukrászdákban, külföldi gasztro blogokon a levendula- kajszi kombinációval. Bevallom, tartottam attól a bizonyos szappanos íztől, amit a virág okozhat a süteményben. Most úgy érzem végre megtaláltam az egyensúlyt. Ebben a sütiben a vanília és a kajszi dominálnak, a levendula pedig csak fűszerként jelenik meg. Könnyed, krémes nyári süti, különleges ízvilággal. Próbáljátok ki és kalandozzatok Ti is a gasztronómia világában, egy kis provence-i kitérővel. Hozzávalók:Egyensúly piskóta:5 db tojás5 ek kristálycukor (nálam eritrit)5 ek finomliszt (nálam risztliszt)1 tk bio sütőpor1 csipet sóVaníliakrém:1/2 L tej (laktózmentes, vagy mandulatej)1 cs vaníliás pudingpor1 tk vanília kivonat2 ek kristálycukor (nálam 5 dkg cukornak megfelelő folyékony édesítőszer- stevia)5 dkg vaj (nem margarin!)1 dl tejszín, habbá verve (1 cs. vaníliáscukorral)½ cs. zselatin fix1 ek levendula szörp (opcionális)4 szem nagyobb kajszibarackTetejére:1 dl tejszín, habbá verve (1 cs. vaníliáscukorral)kb. 1,5 ek étkezési szárított levendulaElkészítés:Első lépésként készítsük el a vaníliás krémhez a pudingot. Ha puding elkészült, tegyük félre és hagyjuk szobahőmérsékletűre kihűlni. Amint lehűlt, habosítsuk ki a vajjal és a levendulaszörppel, majd adjuk hozzá és verjük tovább az egy deci vaníliás cukros tejszínből felvert habot és a zselatinfixet. A krémet tegyük a hűtőbe legalább egy órára.A következő lépés a piskóta elkészítése. Válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjéhez adjuk hozzá a csipetnyi sót és 3 ek cukrot. Verjük kemény habbá. A sárgájához adjuk a maradék, azaz 2 ek cukrot és verjük azt is fehéredésig. Keverjük márványosra a két masszát, majd szitáljuk hozzá az 5 evőkanálnyi sütőporos lisztet. Körkörös mozdulatokkal, hogy a fehérjét ne törjük meg, keverjük össze a piskótát. Egyengessük el a masszát a sütőpapírral kibélelt gáztepsiben és süssük 180fokra előmelegített sütőben 18 percig. A megmosott kajszibarackot vágjuk fel cikkekre. A kihűlt piskótát, vágjuk ketté és az aljára tegyük rá a barack darabokat. Erre halmozzuk rá és egyengessük el rajta a vaníliás krémet. Nyomkodjuk rá a piskóta másik felét, súlyozzuk le (pl. egy másik tepsivel) és hagyjuk pihenni egy órát a hűtőben. Ha letelt az egy óra kenjük meg a maradék felvert tejszínhabbal és szórjuk meg a szárított levendulával. Pihentessük további legalább egy órát és ezután tálaljuk.

Címkék

Sütemények