Töltött jalapeño

  • 2018.08.29.
  • 0

A Nagymarosi Csípős Fesztiválon egy szép adag jalapeño
paprikára tettem szert. Most két receptet hozok Nektek egyben ugyanis készült egy túrós-sajtkrémes és egy darált hússal töltött változat is.
Mi a jalapeño?Egyszerűen az egyik legnépszerűbb csípős paprika. No de ennél jóval több azért. A
jalapeño a nevét a mexikói Veracruz állambeli
Xalapa
városról kapta, ahol hagyományosan termesztik.
Mexikóban
összesen 160 négyzetkilométeres területen terem, főleg a
Papaloapan
folyó medencéjében.Az
Amerikai Egyesült Államokban
1999-es adatok szerint 2200 hektáron termesztették ezt a zöldséget többnyire
Új-Mexikó
állam déli és
Texas
nyugati részében.A növény 75–90 centiméter magasra nő. Életciklusa 75–80 nap. Virága fehér színű, pettyek nélkül. Egy tipikus egyed 25–30 paprikát terem, és folyamatosan szüretelhető. A szezon vége felé a paprikák pirosodni kezdenek. A piacon általában a zöld jalapeño paprikát tekintik jobbnak, a pirosat gyengébbnek. A pirosat a termelők vagy a földeken hagyják, vagy
chipotlét, azaz füstön szárított jalapeño paprikát készítenek belőle. Maga a termés éretten 5–9 centiméter hosszú, és 2–2,5
cm széles, vörös vagy gyakrabban zöld, lecsüngő.A paprikafélék csípőssége, amit
Scoville-egységekben
(SHU) fejeznek ki, a termés
kapszaicin-tartalmától függ. A jalapeño csípőssége 2500 és 10
000 között mozog; ezzel a csípős vagy nagyon csípős fajták között foglal helyet.A mexikói jalapeño 60%-át feldolgozzák, 20%-át frissen használják és 20%-ából készül
chipotle. Sok saláta és pikáns szósz alapvető adaléka; főleg a
salsa szószokhoz
használják.Forrás:https://hu.wikipedia.org/wiki/Jalape%C3%B1oElkészítési idő: 45 percHozzávalók 4-5 személyre:50 dkg jalapeño
paprika
olívaolaj➽ Túrós töltelék:
20 dkg tehéntúró2 db natúr tömlős sajt (20 dkg)2 gerezd fokhagymasó10 dkg bacon➽
Húsos töltelék:25 dkg darált hús5 dkg reszelt füstölt sajt1 db füstölt sajtos tömlős sajt (10 dkg)sóőrölt fekete borsfrissen aprított snidling

Címkék

Hús - Marha