Palacsintatekercs (bátor nyúl recept).
A palacsintát sokféle módon készíthetjük, most egy sós változat receptjét osztom meg a kedves Olvasókkal. Laktató fogás egy könnyű leves után.
Ebből a palacsintaadagból jutott az édeset szeretőknek is, igazi dán eperlekvárral.

Hozzávalók: 4 adag
A szokásos módon palacsintatésztát keverünk:
25 dkg finomliszt,
2,5 dl tej,
2,5 dl szódavíz,
2 tojás,
fél dl olaj,
1 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál cukor.
 
A 2 tekercshez:
6 vastagabb palacsinta,
4 nagy szelet pulykamell sonka, vagy pápai sonka,
5-5 dkg reszelt sajt,
6 szelet tiroli sonka (vagy feketeerdei sonka)
Elkészítés:
A tojást keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tej felét, habosra keverjük, és apránként tesszük hozzá a lisztet, a többi tejet, a szódavizet, a sót, cukrot és az olajat.  Jól kidolgozzuk és 15 percig állni hagyjuk. Kis tálkába fél dl olajat öntünk, hogyha szükséges a serpenyőt még megkenjük a sütés előtt.
(Két serpenyőben sütöm, így hamarabb elkészülök vele.)
A 2 tekercshez 6 db vastag palacsintát sütünk, egyenként 2-2 merőkanál tésztából.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A tepsibe vagy sütőtálba tegyünk sütőpapirt.
3 vastagabb palacsintát úgy rakjunk le a deszkán, hogy negyedrészt fedjék egymást. Erre kerül a sonka, reszelt sajt és ismét sonka. A palacsinta végét kicsit hajtsuk vissza, úgy tekerjük fel és tegyük át a tepsire. A második tekercs ugyanígy készül, a tetejükre reszeljük a sajtot és 20 percig sütjük, amíg a sajt a tekercsek tetejére ráolvad, és kicsit megpirul.
 A megmaradt tésztát vékonyabbra sütjük, ezt tölthetjük bármilyen töltelékkel ízlés szerint.