Csikós tokány

  • 2017.01.21.
  • 1

A magyar konyha ínyencségei közé tartoznak a tokányok, amik az én nagy kedvenceim. Egyszerű, házias ízű, tartalmas, szaftos fogások. Hétköznapra, hétvégére tökéletes választás, mert finom és általában mindenki kedveli. Manapság már készül csirkéből, pulykából is, de szerintem sertéshúsból a legízesebb én nem is szoktam másból készíteni. Ez a fogás nem okoz csalódást azoknak sem, akik szeretik a hagyományos pörköltet, de néha egy kicsit izgalmasabb ízekre vágynának. Köretként nokedlit ajánlok hozzá, de tésztával, rizzsel is tálalhatjuk. Csikós tokányHozzávalók:80 dkg sertéscomb vagy lapocka10 dkg füstölt szalonna1 nagy vöröshagyma2 g fokhagyma1 paradicsom1 paprikasóborspirospaprikahabaráshoz:2 dl tejföl1 dl tejszín (elmaradhat)1 ek keményítő (vagy liszt)Elkészítése:A szalonnát apróra
felkockázzuk, zsírjára olvasztjuk, megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát.Beletesszük a vékonyan felcsíkozott húst, erős tűzön fehéredésig sütjük.Meghintjük pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és paprikát.Felengedjük kevés vízzel, - így lesz sűrű szaftja - lassú tűzön puhára pároljuk, menet közben folyamatosan, apránként pótoljuk alatta az elpárolgott vizet.Összeöntjük a tejfölt és a tejszínt, elkeverjük benne a keményítőt, behabarjuk vele a tokányt, kiforraljuk.Nokedlivel kínáljuk, aki szereti friss kaprot is tehet a nokedli tésztájába.