Csirke piccata rukkolás kapri mártással, párolt vajas burgonyával

  • 2013.03.13.
  • 0

A piccata egy olasz eredetű húskészítési mód, egyfajta serpenyős hús szafttal. A lényege, hogy egy vastagabb hússzeletet, ami lehet borjú, bárány, csirke vagy akár hal, lisztbe mártva, olajon gyorsan kisütünk. A serpenyőben visszamaradó pörzsanyagokat borral, alaplével feloldva, kissé beforralva citrommal ízesítjük, végül hideg vajat keverünk bele (montírozzuk). Ez képezi a húshoz a mártást. Tényleg gyors és nagyon finom.
Persze ez az étel is csak akkor lesz igazán jó, ha kiváló alapanyagokat használunk. Ebben az ételben petrezselyem helyett rukkolát használok, illetve a bor mellé még kevés vermutot is öntök, mert mindezek fűszeressége szerintem remekül passzol a kapribogyóhoz. Így az amúgy meglehetősen semleges ízű csirkemellhez egy igen finom fűszeres, pikáns ízű mártást kapunk. Könnyed vacsorának tökéletes és körettel együtt sem tart tovább az elkészítése fél óránál.

[...] Bővebben!






Címkék

Csirke Rukkola Kapri