Pepperkake, norvég karácsonyi keksz tojás nélkül

  • 2017.12.18.
  • 6

Az elmúlt hétvégén megsütöttem az ünnepre szánt aprósütiket, dobozoltam őket és jól eldugtam, hátha kitart Karácsonyig. :) Az egyik süti ez a norvég karácsonyi keksz volt, a pepperkake. Még Trollanyunál láttam évekkel ezelőtt, s azóta várt kipróbálásra. Az eredeti recept külön-külön adta meg a fűszerek mennyiségét (őrölt bors, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom), de én mézeskalács fűszerkeveréket használtam és hozzáadtam még egy kis plusz őrölt fahéjat. A cukorszirupot is lecseréltem akácmézre, a többi maradt a recept szerint, és csak féladagot készítettem, azt írom ide le.Annyit megjegyeznék, hogy miután kivettük a tésztát a hűtőből, gyorsan kell vele dolgozni, mert hamar meglágyul és akkor szinte kezeletlen a tészta, ragad. Ha így járunk, akkor tegyük vissza a hűtőbe és várjuk meg, amíg megkeményedik egy kicsit.Hozzávalók:- 0,75 dl tejszín- 6 dkg akácméz- 12,5 dkg vaj- 10 dkg porcukor- 25 dkg liszt- 1 tk szódabikarbóna- 2 tk mézeskalács fűszerkeverék- 1/2 tk őrölt fahéjElkészítés:A tejszínt, a mézet, a vajat és a porcukrot összemelegítjük. NEM forraljuk, csak addig melegítjük amíg a vaj és cukor teljesen felolvad. Félretesszük és kihűtjük.A száraz hozzávalókat egy nagyobb tálba szitáljuk és elkeverjük.A lisztes keverék közepébe öntjük az olvasztott mézes vajat, és kanállal elkeverjük. Most még nagyon lágy a massza, mondhatni, hogy folyós, de ahogy hűlni fog, úgy fog szilárdulni. Folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük egy egész éjszakára.A hűtőből kivéve 2-3 részre osztjuk a tésztát. Míg dolgozzunk az egyikkel, a többi tésztát
felhasználásig visszatesszük a hűtőbe.Lisztezett dolgozófelületen átgyúrjuk a tésztát, majd kb. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszőleges formákkal szaggatjuk.A leeső részeket összegyúrjuk, majd újból kinyújtjuk és kiszaggatjuk.Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket és 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.A tepsibe hagyjuk hűlni pár percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük a kekszeket.A kihűlt kekszeket lehet díszíteni írókával, de nálam ez most elmaradt.