Füstölt legyező padlizsán rántvaA padlizsán minden formájában jöhet, legyen krém, vagy ragu, vagy
esetleg lekvár, mindegy, csak padlizsánból legyen.
A
legismertebb változata, ha felkarikázza az ember lánya és kirántja. Nem mondom, így is szeretem, de gondoltam, hogy lehet ezt egy kicsit magasabb szintre is emelni.

Amikor láng felett jól megégeted a padlizsánt, lehúzod a megszenesedett héját és megcsapja az orrodat az a jó füstös illat és ha megkóstolod táncot jár az ízlelőbimbóidon az íze. Nos ezt zártam most a panírba.Mindenki fűszerezze a saját ízlésének megfelelően, megszámlálhatatlan variáció tud működni.Hozzávalókfejenként 20-25 dkg padlizsánchilifokhagymasóborsoregánóolívaliszttojászsemlemorzsaolaj a sütéshezElkészítésA padlizsánokat szurkáld meg, majd süsd meg a gázlángon, a szárával együtt. Forgasd, hogy mindenhol szenesedjen el a héja. Amikor szép fekete az egész padlizsán tedd egy zárható műanyag dobozkába. Pár perc várakozás után csodásan le lehet húzni a héjat.Hosszában vágd 4-5 részre úgy, hogy a szár egyben maradjon. Tehát, ne vágd végig, hogy a végén ki tudd nyitni mint egy legyezőt.Egy kis olívát keverj ki reszelt fokhagymával, oregánóval, chilivel, vagy bármilyen fűszerrel amit szeretsz. A kinyitott padlizsánokat sózd és borsozd, majd kend be a fűszeres olajjal. Óvatosan kell bánni vele, de nem ördögtől való. A fűszerezés után panírozd be, liszt, tojás, zsemlemorzsa.Egy nagy serpenyőben hevíts olajat és süssed szép aranybarnára a padlizsánokat.Papírtörlővel itasd fel az olajat a kisült padlizsánokról.Nálam egy almás csicseriborsós saláta készült hozzá, de rizzsel vagy bármi más körettel tálalható.Füstös legyező padlizsánCsak, mert szeretem...kreatív gasztroblog
A Facebookon és Instagrammon is