Ugyan semmi nem utal rá, de a képen bizony áfonyás palacsinta van. De ezek már az utolsó darabok, ahol csak néhány szem áfonya maradt a tálban. A jól sikerült, nagyon gyümölcsös palacsintáknak meg lába kelt sütés közben. Az áfonya mellett az eper, a szeder vagy a málna is jó kísérője lehet a palacsintának.Ezeket a palacsintákat pedig küldöm virtuálisan Aminak, a Colors in the Kitchen blog szerzőjének a VKF 57. fordulójára.
Hozzávalók:egy 2 dl-es bögre, amiben mérünk1 bögre liszt (130 g)1 bögre tej (200 ml)2 tojás1 ek. házi vaníliás cukor100 g áfonya vagy más gyümölcs+ olaj a sütéshezA tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek. A sárgáját kikeverem a cukorral, felváltva hozzáadom a lisztet és a tejet is, simára keverem. Óvatosan beleforgatom a tojáshabot, végül mehet bele a gyümölcs is. Vékonyan olajozott palacsintasütőben mini palacsintákat sütök. Porcukorral tálalom.