Már régóta szerettem volna elkészíteni a vaníliás gyümölcsrizs paleo változatát, de eddig a vanília krémre nem volt ötletem, hogy mellékíz (kókusz, mandula, mák stb.) mentes legyen. A múltkori diós tekercs krémjének sikerén felbuzdulva mertem végre nekiállni.Hozzávalók 2 őzgerinchez:a krémhez:5 dl ToTu tej5 tojássárgája1 dkg zselatin10 dkg eritritvanília ízlés szerinta közepére:50 dkg jól lecsepegtetett cukormentes befőttvagy friss gyümölcsaz alsó réteghez:25 dkg aprószemű tápiókagyöngy5 dl víz9 dl Totu tej15 dkg eritrit1 vaníliarúd1 dkg zselatinA krém valamennyi hozzávalóját közepes lángon, habverővel folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Lehúzva a tűzről kis ideig még kevergetjük, így nem ég le az alja. Kihűtjük. A háztartási fóliával bélelelt őzgerinc formákba öntjük. Hűtőbe téve megdermesztjük. rárakosgatjuk a kisebb darabokra vágott gyümölcsöt. Rásimítjuk a kihűtött tápiókás réteget, amihez a tápiókát beáztatjuk a vízbe. Ha megszívta magát a vízzel a totu tejjel, az eritrittel és a felhasított vaníliarúddal közepes lángon addig főzzük, amíg a tápiókagyöngyök puhává nem válnak. Ekkor a zselatint is hozzáadjuk és még annyi ideig tartjuk a tűzőn, amíg fel nem oldódik. Az őzgerinceket minimum 3 órára, de még jobb, ha egész éjszakára hűtőbe téve dermesztjük, mielőtt tálra borítanánk.
Már Szlovákiában is kaphatóak. A paleo.sk weboldalon tudjaták megrendelni, vagy Pozsonyban a volt Ikea épületében található paleo boltban (Tomasikova ulica 46.)