Jóízűen csak otthon lehet cupákolni belőle…  A finom, omlós, vörösboros és zöldséges, mi is lehetne jobb ennél a lassú tűzön főtt sertésragunál, pompás fűszerezéssel, amiben érezni a vörösbor zamatát…, hmm… nyami, remek íz harmónia!…  Némi előkészítés, egy-két trükk és máris finom és ellenállhatatlan lesz… és a legtöbb időt a sütőben tölti magányosan…  Méltóan kiérdemli a család dicséretét. Egyszerűen isteni finom…  Törj ki a klasszikus világából, és ha van, egy kis időd Te is készítsd el… Sült vörösboros sertésragu/burgonyapürével és uborkasalátával…Hozzávalók:1-1,5 kg sertés oldalas – (aki nem szereti a sertés húst, mást is használhat, pld: marha vagy bárány lábszárat)1 kk Himalája só1 kk ötbors fűszer – mozsárban összetörve1 ek tápióka lisztSzósz:125 ml balzsamecet175 ml vörösbor (bármilyet lehet használni, a lényeg, olyan legyen, amit amúgy is szívesen meginnánk) Fűszerek:6 szem szegfűbors1 kisebb fej fokhagyma2 ág rozmaring3-4 babérlevél½ kk *egész ötbors2 kk *Marakes fűszerkeverékvíz annyi, hogy ellepje a húst½ marha húsleveskockaA húshoz a főzés háromnegyed résznél, hozzáadjuk az alábbiakat:125 g Tóalmási csípős kolbász karikára vágva – Sparban, Coop-ban lehet kapni2 db sárgarépa vastagabb karikára vágva1 nagy lilahagyma negyedekbe vágva1 szál rozmaring½ chili karikára vágvaFedő nélkül tovább süssük a sütőben készre. Burgonyapüré:1 kg burgonyaÍzlés szerint:vajtejszíntejSaláta: 1 db kígyó uborka2 ek 20%-os ecet2 ek kókuszcukoregy csipet egész ötbors – mozsárban összetörve egy csipet kalocsai fűszerpaprika Elkészítés:Melegítsük elő a sütőt. A húst megmossuk és felszeleteljük a bordák mellett, a felesleges folyadékot leitatjuk róla. Sózzuk, borsozzuk és tápióka liszttel megszórjuk, jól elkeverjük a kezünkkel. Ez azért jó, mert finom ropogósra sül a külső kérge. Egy lábasban (ami sütőbe is helyezhető), kókusz olajat teszünk és felhevítjük, ezt követően a bordákat a hússal lefelé beletesszük és megpirítjuk, közben forgatjuk.Amíg pirulnak a húsok, addig egy másik lábasban a szósz alapanyagait összekeverjük és felforraljuk.Ha megpirult a hús kérge, ezt a szószt ráöntjük. És a fenti fűszereknél lévő hozzávalókkal ízesítsük, és tegyük a sütőbe, fedővel lefedve, 150 fokon 1 órán keresztül süssük-főzzük a sütőben.Amíg sül a húsos ragunk, addig készítsük el a krumplipürét és az uborkasalátát.A burgonyát kockára vágjuk és 1 db húsleves kockával feltesszük főzni. Amikor készen lett, leszűrjük, és összetörjük, vaj, tejszín és tej hozzáadásával krémes krumplipürét készítünk.Az uborkát megmossuk és szeletelőn vékony karikára szeleteljük, vagy ha nincs ilyen, akkor éles késsel vékony karikára szeleteljük fel és tegyük egy tálba. Ezt követően 3 csipetnyi sóval sózzuk, és hagyjuk állni 5-10 percig. Ha letelt az idő, akkor nyomkodjuk ki a levét a sótól, és tegyük egy másik tálba.Egy sörös korsóba tegyük az ecetet és a kókuszcukrot és öntsük fel vízzel, jól keverjük el a cukrot és öntsük az uborkára, borssal és paprikával szórjuk meg a tetejét, és tegyük a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.A hús főzési idejének a háromnegyed résznél 45 percnél hozzáadjuk a fenti ízesítőket és még kb. fél órán keresztül süssük-főzzük, de már fedő nélkül.Amikor kész a hús, kiszedjük és a zöldséget, a maradék szószt besűrítjük, úgy hogy átszűrjük, és felfőzzük és adunk hozzá még 1-2 gerezd fokhagymát.Az elkészült sült sertésragut burgonyapürével és uborkasalátával kínáljuk.Jó étvágyat!KlarisszaHúsok és az egészségAz egyik legvitatottabb kérdés, hogy egészséges-e a hús vagy sem. Sokan állítják, köztük számos szakember, hogy a hús főleg a hal és a sovány, fehér húsok, rendszeres, de mértékletes fogyasztása ugyanolyan fontos és elengedhetetlen szervezetünk számára, mint a növényeké, tehát nem szabad őket teljesen kizárni étrendünkből.     Még ezzel szemben a vegetáriánusok úgy vélik, hogy a növényi eredetű húspótlók, különösen a tofu, és a belőle készített élelmiszerek tökéletesen pótolják, és helyettesítik a különböző húsféléket és nincsen szükség magára az állati húsra.Nélkülözhetetlen?!A hús az egyik legfontosabb koncentrált, teljes értékű fehérjeforrásunk. Már napi 50 g hús elfogyasztása is a teljes esszenciálisaminosav-igényünket fedezi, és fehérjeszükségletünknek pedig 20%-át. Nagymértékben tartalmazza a B-vitamin csoport tagjait (B1, B2, niacin, B6, B12) Különösen kiemelkedő a sertéshús B1-vitamintartalma, amely más állatok húsához viszonyítva ötszörös mennyiségű. B-vitamin csoport hiánytünetei:  fáradékonyság, gyulladás, álmatlanság, vérszegénység. Zsírban oldódó vitaminokat a hús kis, a belsőségek viszont nagy mennyiségben tartalmaznak, főleg A- és D-vitamint. Ásványi anyagok közül kiemelkedő a