Számtalan olyan zöldség- és gyümölcsféle van, amelyeket a rövidebb-hosszabb szezonjukban frissen elkészítve vétek lenne kihagyni. A zöldségek között is az egyik legnépszerűbb, egyben nagy kedvencem, a zöldborsó is ilyen. Tudom, hogy egész jó mélyhűtött termékek kaphatók egész évben belőle, de aki már evett frissen szedett zsenge zöldborsót bárminek elkészítve, az tudja, hogy azt az ízt, zamatot, édességet nem kapja vissza a fagyasztott verzióban. Meg kell említenem még a zsenge édes csemegekukoricát, aminek szintén ehető a mélyhűtött változata is, de a frissről ódákat lehetne zengeni. Szóval próbáljunk meg ezekből a szezonjukban minél többet fogyasztani. Mindig nagyon kiakadok, ha az adott zöldség szezonjában fagyasztottat, vagy konzervet használnak az emberek, például lustaságból. A borsószezon még csak most kezdődik, de már nem bírtam ki, hogy ne vásároljak, bár ez még fóliában termett, de aznapi szedés volt és megkóstolva már megütötte a mércét. Tavaly például egy másodvetésű borsóból ettem a legfinomabbat, bár fajtája válogatja, melyik milyen. Rengeteg fajta létezik, én mindenkor kóstolással állapítom meg, veszek-e belőle. Eredetileg francia zöldborsót készítettem volna, de végül a mentás püré mellett döntöttem, mert a borsó még nem volt annyira édes és zamatos. A végeredmény még így is magasan verte a valóban kiváló, fagyasztott Iglo borsóból készültet.
A hús most egy szuvidált mangalica szűz volt a tányéron (bárány jobb lett volna), ami mellé került a püré, illetve néhány héjában blansírozott borsószem. A legjobb héjában főzni a borsót, majd úgy kifejteni, sokkal jobb lesz az íze. Itt most díszített is, illetve nagyon jól ellenpontozta a püré lágyságát az a néhány roppanós szem. Kevés snidlinges kecskesajt mártást is készítettem mellé, ami nagyon jó ötletnek bizonyult. Ha nagy étvágyú a család, kevés vajban készült újkrumpli még adható mellé. A fogást nagyon egyszerű elkészíteni, de megéri, mert nagyon finom.

[...] Bővebben!