Mi inkább a sűrű, jó sok zöldséggel telepakolt raguleveseket kedveljük. A húsleves, legyen az tyúk, sertés, vagy akár marha húsból készült, általában ünnepi alkalmakkor kerül az asztalra. Ilyen alkalom a Karácsony is. Ilyenkor, viszont kihagyhatatlan. Mivel, nálunk nem szokás a karácsonyi halászlé fogyasztás, ezért mi ezt a sertéscsontból és húsból készült orjalevest esszük az ünnepi asztalnál.Orjaleves daragaluskávalHozzávalók 6 személyre:1,5 kg húsos karajcsont darabolva40 dkg karaj vagy tarja darab egyben5 szál sárgarépa3 szál fehérrépa1 kisebb zeller gumó, zöldjével1 csokor petrezselyemzöld1 db hegyes, erős zöldpaprika1 kisebb karalábé1 cikk kelkáposzta1 fej vöröshagyma4-5 gerezd fokhagyma10-15 szem feketebors1 körömnyi babérlevélsó, ízlés szerintElkészítés:Én személy szerint, jobban szeretem tarjából készíteni, mert szerintem, sokkal ízesebb hús, jobban ízesíti a levest. Az elkészült a levesből, az egyben megfőtt húst kiveszem és ecetes tormával, zöldségekkel fogyasztjuk. A csonton levő húsokat leszedegetem, azt tálalom a leveshez.A húst egyben hagyom és a csonttal együtt átöblítem és kb. 3 liter hideg vízben felteszem főni.Mikor elkezd forrni a tetején keletkező habot leszedegetem, majd beleteszem a sót, szemes borsot(teatojásban), a vöröshagymát, fokhagymát és addig főzöm lassú tűzön, gyöngyözve, míg a csonton lévő hús félig megpuhul.Ekkor hozzáadom a tisztított zöldségeket egyben, a zöldet egy cérnával összekötve és tovább főzöm, míg a zöldségek is megpuhulnak. Arra vigyázzunk, hogy ne főzzük túl a zöldségeket.A levest kóstolás után ha szükséges, után fűszerezem, és lassú tűzön készre főzöm. Miután megfőtt, leveszem a tűzről, és kiszedem a húst és a zöldségeket. A csontokról lecsipegetem a húst a zöldségek mellé, leveses tálba teszem, majd miután leülepedett a leves, merőkanállal rászűröm. Külön kifőzött daragaluskával tálalom.Orjaleves daragaluskávala daragaluskához:2 db tojás1 teáskanál olaj1 mokkáskanál sóbúzadara, amennyit a tojás felvesz1 evőkanálnyi aprított zöldpetrezselyemElkészítés:A dara(gríz)galuskát, legalább fél órát pihentetni kell, mielőtt kifőzzük, hogy megfelelő állagú legyen.A tojásokat a sóval, olajjal egy villa segítségével jól felverjük, majd annyi búzadarát adunk hozzá, hogy tejfölsűrűségű legyen a masszánk. Végül hozzákeverjük az aprított petrezselyemzöldet.Fél óra pihentetés után, lobogó, sós vízben (én külön szoktam kifőzni) kb. 15 perc alatt kifőzzük. Lekapcsoljuk alatta a tüzet, és fedő alatt pihentetjük 10 percig. Majd lecsepegtetjük és tálalásig letakarjuk.Még több finomság:Házi rétes, aszúban párolt, narancsos almával töltveGyömbéres-fokhagymás csirkemell, fűszeres burgonyával, zöld salátávalMandulatorta almával, mákkal, tejszínes karamell krémmelAlmás sajtleves, kakukkfüves-almás párnávalBáránycomb, parajos túróval töltve