Amint azt tegnap ígértem, lerántom a leplet a pályaművemről. De elismétlem, hogy ITT tudtok a képemre szavazni, ami nem annyira nekem jó, mivel úgysem lesz enyém a legtöbb szavazat, viszont a szavazók között kisorsolnak majd egy Nespresso kávégépet.Hozzávalók kb. 30-40 db kekszhez:10 dkg vaj15 dkg liszt2 dkg porcukor1 tojássárga9 dkg mogyoróvaj (darabos)5 dkg étcsoki4 szem fekete kardamom magfél kk római köményfél kk citromborsA mousse-hoz:15 dkg minimum 65%-os étcsokoládé1 ristretto (Rosabaya de Colombia)2 tojás2 dl tejszín3 ek cukorkéshegynyi cayenne borsA díszítéshez narancshéj1. A kekszhez való fűszereket, illetve az étcsokit mozsárban összetörjük. A lisztet összemorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgát, a mogyoróvajat, a fűszereket, összekeverjük, majd az étcsokit is beledolgozzuk. Hűtőbe tesszük 30 percre.2. Elkészítjük a mousse-t: az étcsokit gőz fölött megolvasztjuk a ristrettóval együtt. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákhoz is, és a fehérjékhez is adunk egy kanál cukrot. Kihabosítjuk a sárgákat, habbá verjük a fehérjét, és mindkettőt a csokihoz keverjük – a fehérjét ne nagyon dögönyözzük, minél kevésbé törjön össze. Habbá verjük a tejszínt is, és beleforgatjuk a csokis habba. Hűtőbe tesszük.3. A  kekszmasszát lisztezett deszkán kinyújtjuk vékonyra, és nem túl nagy, úgy 3-4 centi körüli oldalakkal rendelkező háromszögeket vágunk belőle. Sütőlemezre helyezzük, előmelegített 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt addig sütjük, amíg pirulni nem kezdenek a kekszek. Kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni.4. Már csak annyi a teendőnk, hogy a kekszekre halmozunk a habból, és díszítjük reszelt narancshéjjal.Hasonló bejegyzések:Karácsonyi ajándékötlet: szaloncukor saját kezűlegFűszeres paradicsomkrém (saksuka) rozmaringágra tekert kenyércsíkokkalSzabóné szalagárés tésztájaMajonézes kölessaláta fűszeres pulykacsíkokkal