Egy kicsit munkaigényesebb sütemény, de megéri vele pepecselni, mert a végeredmény nagyon látványos lesz. A meggykrém az itt található gesztenyés meggyes keverthez felhasznált,
itt található meggybefőtt levéből készült.Hozzávalók:a félgömbhöz:5 dkg kókuszreszelék4 gramm
konjac liszt4 dkg porrá őrölt eritrit3 tojássóa csokis piskótához:4 tojás10 dkg eritrit1 vaníliarúd kikapart magjai4 evőkanál víz7 dkg
Yungas zöldbanánliszt3 dkg
Yungas malanga liszt10 dkg cukor- és tejmentes étcsokoládé6
dkg kókuszolajsóa meggykrémhez.3 dl meggylé2 dl
Totu tej5 tojássárgája15 gramm zselatin
10 dkg eritrit2 cl ruma csokoládés réteghez:2 dl cocomas10 dkg cukor- és tejmentes étcsokoládéa díszítéshez:cukor- és tejmentes étcsokoládéA meggykrémmel
csupán annyi a munka, hogy az összes hozzávalót lábasba tesszük. Habverővel állandóan kevergetve addig főzzük, amíg az egész egyneművé nem válik, illetve egy kicsit be nem sűrűsödik. Kihűtjük. Hűtőbe tesszük, amíg dermedni nem kezd (ha esetleg megkötne sincs tragédia, habverővel alaposan keverjük át.)
A félgömbökhöz a kókuszreszeléket kávédarálóval, vagy késes aprítóval finomabb szemcséjűre őröljük. Összekeverjük a többi száraz hozzávalóval. A tojást kettéválasztjuk. A fehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk. A verést tovább folytatva egyesével hozzáadjuk a sárgákat is. A száraz hozzávalókat ezután óvatosan forgatjuk hozzá. Vigyázzunk, hogy a hab ne nagyon törjön össze. Hat darabos félgömb
formába öntve,
175 fokra előmelegített
sütőben 18-20 perc alatt (tűpróba!) megsütjük.
A formából kiszedve, sütőpapírral bélelt 25 x 25 centis forma aljába rakosgatjuk. Ráöntjük a csokis piskótát, amihez
a csokoládét a kókuszolajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, Visszahűtjük. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk. A sárgákat kihabosítjuk az eritrittel, a vaníliával és a vízzel. Hozzáadjuk a malangával elkevert banánlisztet, majd a felolvasztott csokoládét is. Fellazítjuk a masszát a tojásfehérje hab harmadával. Majd óvatosan, hogy össze ne törjön, hozzáforgatjuk a maradék habot is.
A sütőbe visszatéve 25-30 perc alatt megsütjük (TŰPRÓBA!). Kihűtjük. Ráöntjük a meggykrémet. Dermedésig hűtőbe tesszük. Majd rákenjük a visszahűtött csokoládés réteget, amihez a kókuszkrémet felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a csokoládét. Akkor jó, ha bársonyos és egynemű. Kis időre visszatesszük a hűtőbe. Végül csokoládé reszelékkel díszítjük és kockára vágva kínáljuk.